Gresskar og Hummer Bisque

Denne gresskar hummer bisque er perfekt som et forrett kurs. Calabaza (vestindisk gresskar) finnes over hele øyene, og det er mange oppskrifter for gresskar supper. Karibiske smaker skinner i denne saftig oppskriften av hummerbisque. Det er en flott introduksjon til en karibisk fest eller et hyggelig hovedrett. Hvis du ikke finner vestindisk gresskar på markedet, bruk en egnet vinterkvash som butternut, Hubbard eller pajegressin.

Hva du trenger

• 4 1/4 kopper kyllinglager
• 1 hummer hale
• 4 ss smør
• 1 stor løk (hakket)
• 2 fedd hvitløk (knust)
• 1 1/4 pommes gresskar (peeling, deseeded, hakket)
• 4 Roma tomater (skrelles, deseeded, hakket)
• 1 kvist frisk timian
• 1/2 kopp hel krem
• 1 ss olivenolje (eller etter behov, til børsting)
• salt og hvit pepper etter smak
• Garnér: 1 ss ferske koriander (eller persille, hakket)

Hvordan å klare det

1. I en kasserolle, bring kaken til koking, legg til hummerhalen, og kok i 10 til 15 minutter. Ikke koker over hummerhalen; det blir gummiaktig.
2. Fjernet kokt hummerhale fra lageret og la den avkjøles. Når kjølig nok til å håndtere, fjern halen fra skallet og sett til side. Reserve aksjevæsken.
3. I en annen stor gryte smelter smøret og sauté hvitløk og løk i ca 5 minutter. Deretter legger gresskaret og fortsetter å lage mat til gresskaret er mykt - ca 15 minutter.

1. Legg tomater, timian og reservert lager. Kok og senk til en simmer i 20 minutter.
2. Ta av pannen fra varmen og fjern timianskaket. Ved hjelp av en matprosessor eller blender skal du forsiktig grille blandingen i en grov puré. Du kan også bruke en håndmasker til å gjøre dette.
3. Sett suppen tilbake på pannen, og varsomt varme. Nå legger du til krem ​​og salt og hvit pepper etter smak.
4. Til slutt, kut hummerhalen i skiver og pensel med olivenolje. Flash frityr (sear) halen på en gryte eller i stekepanne.
5. Serveres ved å sippe suppen i en bolle, tilsett et stykke hummerhale til hver bolle, og garnér med koriander eller persille.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	293
Total mengde fett	18 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	78 mg
natrium	475 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	4 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)