En brystbryst har ikke en jevn tykkelse. Dette betyr at enkelte deler vil røyke raskere og kan føre til røyke, tørre kjøttstykker. Vi kaller disse Burnt Ends, og de er fantastiske for så mange ting. Denne Gumbo tar de brente endene og kaster dem i en suppe for å fukte kjøttet mens du trekker ut den vidunderlige smaken.
Hva du trenger
- 4 pund / 1,8 g brente ender
- 2 28-unse / 800 ml bokser knuste tomater
- 3 kopper / 70 ml kyllingbestand
- 2 store løk, hakket
- 2 store grønn paprika, hakket
- 2 kopper / 475 ml selleri, hakket
- 8 gram / 240 g frosset okra, hakket
- 6 ss / 90 ml smør
- 3 ss / 45 mL Worcestershire saus
- 2 ts / 10 ml rød pepperflak
- 1/2 ts / 2,5 ml hvitløkspulver
- 1 ts / 5 ml salt (bruk mer eller mindre for å passe til din smak)
- 1/2 teskje / 2,5 ml sort pepper
- Tabasco å smake
Hvordan å klare det
Smelt smør i en stor gryte over en middels varme. Tilsett løk, paprika og selleri. Sautér til det er mykt. Tilsett hvitløk og salt og pepper. Øk varmen til høy og tilsett 1 kopp vann, brente ender, tomater og kyllingelager. Kok. Reduser varmen til middels lav og kok til kjøttet er veldig ømt. Tilsett okra, Worcestershire saus, pepperflak og varm saus. Fortsett å simre til okra er øm og tannkjøttet har startet fortykning.
Tilsett ekstra salt, pepper eller Tabasco etter smak. Server med ris.