Denne fruktkake er fylt med en rekke tørkede frukter, inkludert kandisert kirsebær og ananas. Hakkede pekannøtter legger knase til fruktkake, men vær så snill å bruke valnøtter i stedet. Tørket tranebær, hakket tørket kirsebær og eller tørket blåbær kan brukes til å erstatte noen av rosinene.
Se også
Krydret fruktkake med brandy
Christmas Lizzies Fruktkake Cookies Med Bourbon
Hva du trenger
- 2 pounds kandiserte kirsebær (halvert)
- 2 pounds kandisert ananas (slivered)
- 1 pund kandisert fruktblanding
- 1/2 pund kandisert appelsinskall
- 2 pund datoer (pitted, hakket)
- 2 pounds gyllene rosiner
- 2 pounds rosiner (mørk)
- 1 1 pounds pekannøtter (grovhakkede)
- 1 1/2 kopper brandy (pluss mer for børsting på kaker når du er ferdig)
- 1 pund smør (romtemperatur)
- 1 pund lysebrunt sukker
- 12 store egg (romtemperatur)
- 1/3 kopp sitronsaft
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 4 kopper mel (sikt før måling)
- 2 ts bakepulver
- 2 teskjeer natron
- 1 ss kanel
- 1/2 ts allspice
Hvordan å klare det
- Kombiner frukt og nøtter i en stor bolle. Hell brennevin over og dekk bollen tett. La blandingen stå over natten eller opptil 48 timer.
- Varm opp ovnen til 250 F.
- Smør to 9-til-5-ved-3-tommers brødpanner og to rørkakepanner (eller bruk mer brødpanner). Smør et ark med folie eller pergamentpapir og rør pannen.
- Smør smør til lys og kremaktig. Slå i brunt sukker til blandingen er lett og myk. Slå egg i et par av gangen og slå godt etter hvert tillegg. Beat til godt blandet.
- Sikt sammen mel, bakepulver, brus og krydder.
- Rør sitron og appelsinjuice inn i den kremede blandingen, rør deretter melblandingen.
- Overfør smeten til en veldig stor gryte eller bolle, stor nok til å holde batter og all frukt og nøtter. Med en langhåndet treskjepe, rør i frukt og mutterblanding sammen med brennevin som ikke har blitt absorbert. Bland godt sammen.
- Vri smeten i de tilberedte pannene.
- Bake i forvarmet ovn i ca 3 timer, eller til tannpirken kommer ut ren når den settes inn i kaken (ikke til frukt).
- Kjøl kaker i panner på stativer. Når det er kult, fjern dem fra pannene og tørk forsiktig av folien eller papiret.
- Pak kakene i ostekloth og strø sjenerøst med mer av brennevin.
- Seal kaker i matlagringsposer eller plastfolie. Pensel kaker en gang i uken med mer brandy og deretter reseal.
Disse fruktkaker bør være mellowed i minst 3 uker. Fruktkake kan frosses etter den tiden.
Du vil kanskje også like