Hvitløk og Rosemary Mediterranean Pork Roast Oppskrift

Altfor ofte er en svinesteg tørr og tørr; Dette var sant selv tilbake da jeg vokste opp på 60-tallet og svinekjøtt hadde mye mer naturlig smak og juice enn det gjør med dagens magre, kommersielle raser. Problemet da og nå er overkoking - folk var redd for trichinose og tenkte overcooking det løst problemet, men dette er en shibboleth (se note 1 nedenfor).

I denne oppskriften pakker vi stekepannen med hvitløk og rosmarin, brenne den i olivenolje og deretter sakte rist den til et perfekt medium.

Hva du trenger

• 2 - 2 1/2 lb.
• svinekjøtt mørbradstekt
• 3 store
• hvitløksnøkler ; kutt i lengderetningen i sliver
• Blad av en kvist frisk rosmarin (ca 3 dusin blader)
• 1 ts. salt
• 1/2 ts. pepper
• 2 ss. olivenolje

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 250 F.
2. Ved hjelp av en liten skarp spisskniv, kutt 10 til 12 dype slitter / lommer inn i stekens topp. (Spaltene skal være tilfeldig fordelt.)
3. Stuff hver spalt med en skive hvitløk og et blad eller to av rosmarin.
4. Ses alle sider sjenerøst med salt og pepper.
5. Varm olivenolje i en skillet over middels høy varme.
6. Når oljen er varm (du vil se wisps of steam stiger) legg til steke og brune godt på alle sider.

1. Overfør stekepannen til et stativ i en liten stekepanne, sett i midten av ovnen, og stek den til den interne temperaturen er 145 F (se note 2 nedenfor) - 60 til 70 minutter.
2. Slå steke over på 30-minutters mark.
3. Legg stek på et skjærebrett, telt med folie, og la hvile i 15 minutter.
4. Skjær og server. Kjøttet skal være en veldig blek rosa farge.

Jeg liker det toppet med en dukke av arugula pesto.

Merknad 1: Trichinose blir drept ved ca. 132 grader Farenheight.

Merk 2: Hvis du ikke allerede har et øyeblikkelig termometer, trenger du en. Ikke argumenterer. Bare få en .

Note 3: Selv om det ikke er nødvendig, liker jeg å knytte steket før du lagrer det. Binde steken gjør formen mer jevn, slik at den kokes jevnere, og det holder også hvitløk og rosmarin fallende ut av spaltene mens du brenner.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1603
Total mengde fett	97 g
Mettet fett	32 g
Umettet fett	48 g
kolesterol	538 mg
natrium	1,737 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	2 g
Protein	151 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)