Glem bum rap fruitcakes får og prøv å lage din egen. Du vil bli overrasket over hvor velsmakende og vanedannende hjemmelaget fruktkake kan være! Denne fruktkake er all frukt og krydder og deilig. En liten brandy og appelsinjuice legger til smak, og du kan justere mengden frukt og legge til noen nøtter til dette hvis du vil.
Hva du trenger
- 8 gram kandisert appelsinskall (terninger)
- 8 gram citron (terninger)
- 8 unser ananas (terninger)
- 8 gram fruktkake blandet frukt (terninger)
- 4 unser helrød kandisert kirsebær
- 4 unser helgrønne kandiserte kirsebær
- 1 kopp krus
- 1 kopp gylden (eller mørke rosiner)
- 1 kopp datoer (hakket)
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1/2 kopp brennevin (eller godt bourbon)
- 3 1/2 kopper allsidig mel
- 1 1/2 teskjeer bakken
- kanel
- 2 ts jordnøttmusk
- 1/4 ts bakkeklær
- 1/2 ts bakketall
- 1/2 ts bakken
- Labyrint
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 kopp 6 ss smør (romtemperatur)
- 2 kopper brunt sukker (godt pakket)
- 5 egg (skilt)
- 1/2 kopp melasse
Hvordan å klare det
Denne batteren er ganske tung, men en kraftig monteringsmaskin kan håndtere den.
- Bland frukten i en stor bolle med appelsinjuice og brandy. Rør forsiktig og sett til side for å marinere i noen timer.
- Svært smørbunn og sider av to 9 x 5 x 3-tommers brødpanner og linje dem med pergamentpapir. Smør papiret grundig. Du kan bruke brunt papir til dette hvis du ikke har pergamentpapir.
- Sikt melet med krydder to ganger. Tilsett bakepulver og salt og sikt igjen.
- Legg smøret i en stor mikseskål og krem til den er jevn. Tilsett sukker; Bruk en elektrisk mikser, krem til lys og fluffy.
- Smør eggeplommene litt og legg dem til bollen. Bland batteren godt før du begynner å tilsette melet og krydderblandingen.
- Rør smeten som du legger til melet, litt om gangen, og rør godt etter hvert tilsetning. Når melet er grundig innarbeidet, tilsett melassene og rør.
- Til slutt, rør inn frukten, sammen med noen soaking væske igjen i bollen.
- Sett egggehvittene i en rustfritt stål eller en glassskål og slå med en ren beater til stive topper.
- Brett dem i smeten grundig og skyll deretter smeten i de tilberedte pannene.
- Dekk løst med en ren klut og la batteren sitte over natten på et kjølig sted til myk.
- På den neste dagen varmer du ovnen til 250 F. Legg fruktkaken på stekeovnens midterste og stek i 3 1/2 til 4 timer.
- Etter 1 1/2 timer, dekk pannen med et stykke brunt papir (ikke bruk folie) eller sett pannen i en papirpose og send den tilbake til ovnen.
- Når kaken har bakt i 3 1/2 timer, test den med en tannpirk eller kake tester. Hvis testeren kommer ut av midten av kaken ren, er kaken ferdig. La kaken stå i pannen og sett på wireholder for å avkjøles.
- Når kakene er helt avkjølte, skru ut av pannene, og la papirfatet på kaken.
- Pak kaken med pergament, deretter folie, og pakk kaken i en tinn. Hjemmelagde fruktkaker trenger luft, så punch noen hull i laken på tinnet eller sett dekselet løst på tinnet.
Sett tinnet på et kjølig, uforstyrret sted, og hver tredje eller fire dager før julen, åpne folien og dryss en liten mengde bourbon eller brandy over kaken. Vannet vil holde kaken fuktig og smakfull og bidra til å bevare den også.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 325 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 175 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |