Bananpudding er en klassisk dessert i det sørlige USA. Den hjemmelagde glutenfri vaniljepudding tar omtrent 30 minutter å forberede og er verdt hvert minutt!
Bruk enten ferdige glutenfrie vaniljeplater, glutenfrie dyrekrekker eller hjemmelagde vaniljeplater i denne klassiske komfortmatskålen. Du trenger seks 8-uns vanilje kopper eller ramekiner for denne oppskriften.
Denne oppskriften er en glutenfri tilpasning av "Banana Pudding with Meringue" som vises i The South - The Beautiful Cookbook av Mara Reid Rogers og Jim Auchmutey.
Hva du trenger
- 2/3 kopp sukker (stokk)
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1/4 ts salt
- 4 kopper lys kokosmelk (eller melk)
- 4 eggeplommer (reserver egghvit til marengs)
- 2 ss
- melkefri smør erstatning (eller usaltet smør)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 4 mellomstore bananer (moden, skåret og tynt skåret)
- 30 glutenfrie vaniljeplater (eller ca. 30 glutenfrie dyrekremer)
- 4 hvite hvitt (romtemperatur)
- 1/4 ts krem av tartar
- 1/4 kopp sukker (stokk)
- Du trenger 6 8-unse vaniljesaus eller ramekiner
Hvordan å klare det
Forbered pudding:
- Kombiner sukker, maisstivelse, salt og kokosmelk ELLER melk i en tung kasserolle og visp for å blande ingrediensene.
- Kok over middels varme, pisk opp i ca 6-8 minutter eller til blandingen begynner å tykke og boble.
- Kok i 1 minutt mens du fortsetter å visp.
- Fjern pannen fra varmen.
- Plasser eggeplommer i en middels bolle og visp å blande.
- Damp langsomt 1/2 kopp varm pudding-blanding i eggeplommer mens du raskt spisker.
- Tørr eggblandingen langsomt i gryten med resterende pudding.
- Returner pudding til middels varme og visp hele tiden til blandingen begynner å boble, ca 2 minutter.
- Fjern fra varme. Ikke overkoker!
- Rør i melkefri smør erstatning ELLER smør.
- Forvarm ovnen til 425 ° F / 218 ° C
Å samle individuelle puddinger:
- Plasser 2 glutenfrie vaniljeplater eller dyrekrekker i bunnen av hver vaniljeskopp.
- Bruk en 1/4 kopp målekopp for å hælde 1/4 kopp pudding i hver vaniljeskopp.
- Topp pudding med skiver bananer (ca 5 skiver per lag).
- Legg til en annen 1/4 kopp pudding etterfulgt av et annet lag med bananer.
- Topp med nok pudding til å fylle vaniljesjåber.
- Ring toppen av kopper med kaker eller dyrekrem som vist.
Forbered Meringue:
- Plasser romtemperatur egghvite og fløte av tartar i en middels blandeskål. Bruk en elektrisk mikser og slå høyt i ca 2 minutter. Blandingen vil være skummel.
- Med mikser på høyt, tilsett sukker, 1 spiseskje om gangen. Beat til ordliste og topper form, men ikke over beat eller marengs vil være tørr.
- Bruk en skje for å hakke marengs på toppen av hver pudding kopp.
- Spred meringue ut til kantene av vaniljeskål og lag høye topper i midten.
- Bake på midtstativet i ovnen i 5-8 minutter eller bare til margen er gyldenbrun. Se nøye for å unngå å brenne margen.
- Kule puddinger på et rack i ca 30 minutter.
- Serveres varm eller kjøles og serveres kjølt.
Oppskrift på Glutenfri Vanilje Wafers
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten.
Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.