Red Bean Paste. D.Schmidt Samle dine ingredienser sammen (Lag 10-15 bakverk avhengig av hvor stor du lager dem). For denne oppskriften trenger du:
1 pakke forberedt rødbønnepasta (tilgjengelig hos asiatiske / kinesiske matbutikker - se bildet ovenfor)
2 kopper vanlig hvitt mel
1/3 kopp kokosnøttolje eller smør, myknet - Jeg liker organisk Omega Nutrition merkevare kokosnøttolje
like under 1 kopp kaldt vann (1 kopp minus 2 ss.)
1/4 ts. salt
1/2 ts. riseddike ELLER vanlig hvit eddik ELLER eplecider eddik
valgfritt: 1 egg, slått (selv om det ikke er nødvendig, vil egget gi kaker en ekstra gyldenbrun glans)
02 av 10
Mål ingrediensene i en bolle eller matprosessor.
Tilsetning av vann til melblandingen. D.Schmidt Her bruker jeg en matprosessor til å blande deigen, men du kan også ganske enkelt plassere ingrediensene i en blandeskål og rør dem sammen for hånd med en skje. Begynn med å måle i bollen eller prosessoren: 2 kopper mel, 1/4 ts. salt, 1/3 kopp mykgjort kokosnøttolje eller smør, 1/2 ts. eddik, og like under 1 kopp kaldt vann (2 ss mindre enn 1 kopp). Pass på at kokosolje eller smør er veldig myk (men ikke flytende) - ellers vil det være vanskelig å blande det inn i melet uten å overbehandle deigen.
03 av 10
Rør sammen eller behandle ingredienser for å lage konditordeig.
Blandet bakverkdeig. D.Schmidt Rør ingrediensene sammen for hånd (en treskje fungerer godt), eller bruk matprosessoren til å lage deigdeigen. Denne deigen bør komme sammen ganske enkelt. Prøv å ikke bruke hendene dine på dette tidspunktet. Ved å bruke en skje, vipp bollen eller prosessoren for å få deigen ut på en melert overflate.
04 av 10
Knead deigen forsiktig.
Kneading deigen (uten å berøre den for mye). D.Schmidt Bruk et par store skjeer til å skru og forsiktig deig deigen. Hvis du foretrekker det, kan du bruke hendene, men veldig kort, da varmen fra hendene dine vil hærke deigen og føre til at den blir mindre flakket. Hvis du vil knede for hånd: Bruk bare fingertuppene dine, som er kjøligere enn håndflaten din. Skyll fingrene først med kaldt vann og tørk dem før du berører deigen. Også bare knead så mye som deigen krever for å komme sammen - mindre er definitivt mer når det gjelder bakverk.
Pastry Tips:
Hvis du finner deigen for klebrig: Stryk litt mer mel over deigen mens du knir det til det er tørrere, men fortsatt elastisk.
Hvis deigen er for smuldrende og ikke kommer sammen : det er sannsynligvis for tørt. Prøv å legge til en annen ss. eller to av kaldt vann og knead det til det holder seg pent sammen.
05 av 10
Rull ut deigen.
Rulle ut deigen. D.Schmidt Støv et rent rom veldig lett med mel og rul ut deigen med en rullestift. Rull deigen til den er ganske tynn (1/4 "eller mindre).
Tips:
Hvis deigen stikker for mye til rullepinnen: mel rullestiften og dryss litt mel over overflaten av deigen.
Hvis deigen beveger seg for mye på disken din , betyr det at undersiden har for mye mel og er derfor glatt. Prøv å snu deigen over og rulle den ut igjen (uten å blomstre overflaten) for å oppnå en tykkere overflate.
06 av 10
Kryd ut konditorrundene.
Kutte ut konditorrundene. D.Schmidt Ved å bruke en stor rund kakeskytter, ELLER kanten av en bred kopp eller krukke (jeg bruker en Mason-krukke), kutte så mange konditorer rundt som mulig. Du kan lage dine bakverk så små eller store som du vil - mine er omtrent 3,5 inches bred.
Den beste måten å fjerne konditorrundene fra din teller er faktisk med fingertuppene (herfra er det nødvendig med en viss berøring av deigen). Skyll forsiktig dem bort fra disken og legg dem på en egen overflate. Når du har fjernet alle runder, bruk hendene til å skrumpe den resterende deigen sammen, rull deretter om og kutt til du har brukt opp hele deigen (eller så mye som mulig).
07 av 10
Spred den røde bønnepastaen.
Spredning av den røde bønnepastaen. D.Schmidt Slipp en heapende ts. (juster dette beløpet som passer til størrelsen på rundene dine) på midten av hver runde. Gjør dette for halvparten av konditorrundene, slik at de andre slettes. Hvis du har en merkelig en igjen, gi den litt pasta også.
Nå, bruk baksiden av skjeen, glatt ut den røde bønnepastaen for å dekke det meste av hver runde med unntak av ytre omkretsen.
08 av 10
Avslutt bakverkene.
Etterbehandling av bakverk. D.Schmidt Forvarm ovnen til 350 grader. Mens ovnen er oppvarmet, gjør du ferdig med bakverk. Dekk hver forberedt runde med en annen av de vanlige baktekkene, som om du lagde en sandwich. Trykk lett eller klem rundt omkretsen. Deretter plukker du opp konditoren, og snu den mellom fingrene, klem sammen ytterkanten til du ikke lenger kan se hvor de to rundene var adskilte. Når du er ferdig med hvert konditori, legg det på et lett smurt bakeplate. Hvis du har en merkelig runde igjen uten en topp , bare fold den over for å lage en halvmåneformet bakverk.
09 av 10
Bake bakverk.
Flippe bakverkene. D.Schmidt Hvis du vil at kaker skal ha det typiske asiatiske bakverket "skinne", bør du pusse litt slått egg over overflaten av hvert bakverk. Deretter bake kaker i 15 minutter. Fjern fra ovnen og vri bakverkene, og bake den andre siden i ytterligere 15 minutter. Igjen, børst toppene med egg, hvis ønskelig.
10 av 10
Server den røde bønnebakken!
Serverer de røde bønne bakverk !. D.Schmidt Når kaker har slått lys gyldenbrun på begge sider, fjern den fra ovnen. (Hvis de fortsatt er blek, fortsett å bake og bla en annen 5-10 minutter, om nødvendig, til du er fornøyd med fargen). Tillat å avkjøle litt, og server.
Disse bakverk serveres best varm, men er også gode til romtemperatur. For raskt å rewarm: kort mikrobølgeovn kaker, eller bare pop dem i brødristeren din (som pop tarts du hadde når du var barn!).
Å lagre bakverkene dine: Legg i en kakeblikk eller krukke, eller i en plastpose på disken din i de første 2 dagene; deretter kjøles ned.