Hva du trenger
- 1 pund flank biff
- For Marinade:
- 2 ss
- mørk soyasaus
- 1 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 ts granulatsukker
- 2 ss ingefærjuice (storebought eller hjemmelaget)
- For sausen:
- 1 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 ss lys soya saus
- 2 ss hvit eller ris eddik
- 2 ss granulatsukker
- 2 ss vann
- 1 ts hot chili olje (eller knuste rød pepper flak, eller smake)
- For grønnsaker:
- 1 stilk selleri
- 1 rød paprika
- 1 gulrot
- 2 ss olje til stekepanne (eller etter behov)
- 3 røde chili pepper (frø igjen)
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts sesamolje
- For batteren:
- 1/4 kopp mel
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss varm chiliolje (valgfritt)
- 1/3 kopp vann, eller etter behov
- 4 til 5 kopper olje til stekepanne
Hvordan å klare det
Frys biffen delvis for å gjøre det lettere å kutte.
Hvis du lager hjemmelaget ingefærjuice, rist ingefæret og press ut juiceen til du har 2 ss. Klipp den delvis frosne biffen langs kornet i tynne strimler, tilnærmet lengden og bredden av matchesticks. Tilsett marinade ingredienser og marinere biff i 25 minutter.
I en liten bolle, bland sammen soyasausen , risvin eller sherry, eddik, sukker, vann og varm chiliolje.
Sette til side.
Mens biffet marinerer, forbereder du grønnsaker og saus. Klipp selleri, rød paprika og gulrot i tynne strimler.
For å forberede smeten, kombinere mel og maisstivelse. Rør i vegetabilsk olje, og den varme chilioljen hvis du bruker. Legg til mye vann som trengs for å gjøre en jevn smør. Det bør ikke være for tørt eller for rennende, men bør lett slippe av baksiden av en treskje.
Varm oljen for å steke til 360 grader Fahrenheit. Dip de marinerte biffstykkene i smeten. Når oljen er varm, legg biffen og friteren til den er gyldenbrun. Fjern med en skje skje og tøm på papirhåndklær.
Øk varmen til 400 grader Fahrenheit. Frityr oksekjøtten en gang til, for å gjøre det ekstra cripsy. Fjern og avløp. Rengjør wok.
Varm 2 ss olje i wok. Når oljen er varm, legg til chili, hakket hvitløk og ingefær. Rør frityr til chiliene begynner å blistere. Legg gulrot. Rør-frityr kort, legg til selleri, og deretter rød paprika.
Skyv grønnsakene opp til sidene av wok. Legg sausen i midten. Varm opp til koking, tilsett deretter dypfryst biff i pannen. Bland alle ingrediensene sammen. Fjern fra varmen. Rør i sesamoljen. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 537 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 1.319 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 39 g |