Tsukemen betyr bokstavelig talt "dipping nudler" - kaldnudler serveres separat med varm dipping suppe og pålegg på siden. (Hiyashi Tsukemen serveres med kalde nudler og kald suppe). Denne oppskriften bruker chukamen (fresh ramen nudler) som er fjærete og seige, og de kalde nudlene går veldig bra med varm suppe med alle slags pålegg i den. Du henter noen få nudler med spisepinnene dine, dypp dem inn i suppen og slur dem opp.
Tsukemen har sin egen rike historie. Hvis ramen er det perfekte valget i kalde årstider, er tsukemen frelseren for nudler-trang japansk på varme sommerdager. Tsukemen serveres med kalde nudler skilt fra saus eller suppe. Måten å spise tsukemen er enkel: Ta bare en god mengde nudler og dypp den i sausen som vanligvis plasseres i en steinskål for å bevare den rette balansen mellom varme og opprettholde nudelens fasthet. Det er ganske motsatt av en ramen, hvor alt serveres i en stor bolle og serveres varm.
Denne oppskriften krever mirin. Det er en type risvin som ligner skyld, men med lavere alkoholinnhold og høyere sukkerinnhold.
Å spise Tsukemen er enkelt egentlig; Ta en liten haug med nudler med spisepinner, dukkert i suppen og deretter ned luken. Hvis du dypper for mange nudler om gangen, blir smaken av suppa litt for overveldende. Suppen i seg selv har en veldig tett smak. Den anbefalte måten er å ta 2 eller 3 tråder nudler om gangen og dyppe dem i suppa.
Husk at i motsetning til andre kulturer, jo høyere du spiser nudler og nipper sin saus i Japan, jo bedre fordi det viser at du nyter det deilige måltidet. Så jo høyere slurping, jo bedre.
Hva du trenger
- 2/3 kopp lager (kylling suppe utvalg)
- 1/4 kopp soya saus
- 2 ss. mirin
- 1 ts. eddik (japansk ris)
- 2 håndfulle nudler (Chukamen)
- For Toppings (Eksempler):
- Valgfritt: Salat, revet i små stykker
- Valgfritt: Grønn løk, hakket
- Valgfritt: Nori tang, kuttet i små ark
- Valgfritt: skinke, skiver
- Valgfritt: Kokt egg, kuttet i halvdeler
- Valgfritt: Agurk, tynt skåret
- Valgfritt: Tomater, kuttet i bitdeler
Hvordan å klare det
- Varm kylling suppe lager, soyasaus og mirin i en saus panne.
- Kok og stopp varmen.
- Tilsett eddik og rør lett. Sette til side.
- Kok mye vann i en stor panne.
- Tilsett Chukamen nudler i kokende vann og lag i noen minutter, etter instruksjonene på pakken.
- Tørk nudler i en kolander og kjøl dem i isvann.
- Tørk godt og server på platene med favoritt toppings.
- Server dyppesuppe i individuelle boller.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2.263 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |