"Så gamle fru Rabbit tok en kurv og hennes paraply og gikk gjennom skogen til bakerne. Hun kjøpte et brødbrunt og fem currantboller" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
Bønneboller nevnt i denne klassiske barnas historie er en klassiker av det engelske kjøkkenet. Når Beatrix Potter skrev om bunene i begynnelsen av 1900-tallet, hadde boller vært gjærbasert og kjøpt fra den lokale bakeren som ville lage et parti boller å bake i den allerede varme ovnen etter å ha bakt dagens brød. Eller som her, så lett bakt hjemme.
De er like elskede i dag som de var da Peter Rabbit og hans venner likte dem. De er så enkle å lage og super deilig når de spises litt varme med mye smør. Du vil finne Currant Buns serveres som en te tid behandle en morgen snack med en kopp te eller kaffe, i en lunsj boks og til og med ristet av brannen som en vinter godbit også.
Hva du trenger
- 350 g (12 oz) vanlig mel
- 55g (2 oz) kaldt smør, kutt i små kuber pluss ekstra for smøring
- 55 g (1 oz) caster sukker
- ½ ss hurtigvirkende tørket gjær
- Tiny klype salt
- 100 ml melk blandet med 100 ml lunkent vann, blandet sammen
- 55g (2 oz)
- korn *
- For glass:
- 2 spiseskjeer aprikos syltetøy
- 1 ss vann
Hvordan å klare det
- Sikt melet i en stor bake bolle. Legg smørkubene og gni raskt sammen med fingertuppene for å lage en sand som tekstur. Tilsett sukker og gjær og rør, til slutt legg til den lille klype salt. Rør igjen.
- Tilsett blandemelk og vann og bruk en middels kniv til å trekke sammen blandingen for å danne en løs deig. Tips deigen på en floured arbeidsflate og knead for å lage en myk, myk deig. Deigen er klar når den trykkes, den springer tilbake.
- Spred deigen med begge hender og spyd rennene på overflaten. Rull deigen opp og knead igjen for å innlemme bønner gjennom deigen.
- Legg deigen i et rent, lett smurt (bruk litt smør) deksel med teduk og sett på et varmt (men ikke varmt) sted og la deigen stige til det dobles. Ikke haste denne prosessen, en langsommere stigning resulterer alltid i en bedre finish. Dette bør ta ca 1 ½ time.
- Når deigen stiger, tipp den forsiktig på en lett floured arbeidsflate og knead lett for å glatte deigen ut igjen.
- Linj en bakervare med fettpapir, smør lett med s lite smør og legg til den ene siden.
- Kut deigen i 12 like biter (hvert stykke skal omtrent veie 60g hver, men det er ikke nødvendig å være for nøyaktig, det er hjemmelagde boller). Legg på bakeplaten.
- Dekk igjen med en te klut og la i ca 20 minutter for bunene å stige igjen.
- Forvarm ovnen til 220C / gass 7 (lavere litt hvis du bruker en vifte eller dampovn).
- Plasser bakeplaten i midten av forvarmet ovn og lag i 12 minutter eller til bunene er gyldenbrune og faste til berøring. Fjern fra ovnen, la den avkjøles i skuffen i 10 minutter, og flytt deretter til et kjølehylle.
- Mens boller kjøler, plasser aprikos syltetøy og vann i en liten gryte (eller mikrobølgeovnskål). Varm smelte syltet litt og bland så det danner en løs glasur.
- Mal glasset over overflaten av bunene ved hjelp av en konditor.
- Boller er super deilig når spist litt varm spredt med smør. Også god kald, og hvis en dag eller så gammel, deretter skål og igjen spredt med smør.
- Oppbevar boller i en lufttett beholder, de vil holde i minst 2 dager, men som nevnt ovenfor kan det være nødvendig å riste.
Notater om å lage engelsk vinboller:
* Hvis du finner dem, bruk små, myke søte Zante-korter, de er lett tilgjengelige, men hvis du ikke finner dem, bruk vanlig tørket bakkekor.