Charmat-metoden (også kalt "italiensk metode") for produksjon av musserende viner, brukes ofte til fremstilling av Prosecco.
Hvordan Charmat-metoden virker
Denne metoden tvinger den andre gjæringen til å skje i en stor rustfritt ståltank før tapping, i stedet for i flasken som den tradisjonelle méthode champenoise. Charmat-metoden er et billigere middel for å skyve en vin gjennom andre gjæring og er best brukt på musserende viner som er ment å bli konsumert ung og relativt frisk.
Også kjent som: Italiensk Metode, Metodo Italiano eller Martinotti-Charmat Metode