For å lage dine egne pussede kyllingebryst for denne oppskriften, se notatet under oppskriften. Ellers hvis du stryker brystene og lårene på en kjøpt rotisserie kylling, bør du ende opp med omtrent det riktige beløpet for denne oppskriften. Hvis jeg bruker rotisserie kylling til en kyllingsalat, smelter jeg bein, hud og vinger i litt mindre kyllingbuljong for å lage en beriket bestand til senere bruk i en suppe.
Denne kyllingssalat er flott i en deli-roll, eller stablet på toppen av en salat. Det vil holde seg i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Hva du trenger
- 3 ss majones
- 1 ts riseddik
- 1 ts pureed chipotles i adobo (se Cooking Tips)
- 1 ts hakkede friske timianblader
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- ½ kopp grovhakket selleri
- ½ kopp hakkede løk, som Vidalia
- ½ kopp hakket rød paprika
- 3 kopper stekt kylling, hvit eller mørk kjøtt, eller en kombinasjon
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kombinerer majones, eddik, pureed chipotles, timian, salt og pepper. Rør i selleri, løk, pepper og kylling til kyllingsalatene er godt kombinert. Server kjølt.
Matlagingstips:
For å lage pureed chipotles i adobo saus bare dumpe en boks av dem inn i en matprosessor og bøy til kombinert. Dette vil holde i uken i en overbygd beholder i kjøleskapet. Skru ut teskjeer eller mer for å få litt røket varme til alle slags supper, småkoke, sauser, gryteretter og dressinger.
Hvordan poke Boneless Skinless Chicken Breasts, tilpasset fra Kitchn :
Gjør 1 til 4 kyllingebryst
Hvis du vil bruke lavnatrium kylling kjøttkraft i stedet for vann, vil du ende opp med en rik bestand som kan brukes i supper og andre oppskrifter, og kyllingen vil ha enda mer smak. Velg krydder for å lage kylling som vil utfylle den ferdige parabolen.
ingredienser
- 1 til 4 utbenede, skinnfrie kyllingebryst
- 1/2 til 1 teskje salt
- Add-ins for ekstra smak: knust hvitløk, løvblad, 1 teskje pepparkorn, skiver ingefær, friske urter, halverte sitroner, tynt skiver løk eller andre krydder du liker
- 1 kopp hvitvin ( valgfritt)
Utstyr
- 2- til 4-kvartssaus med lokket, stor nok til å holde kyllingebrystene i ett lag
- Øyeblikkelig termometer
- Skjærefjøl
- Kniv
Legg kyllingen og tilleggene i en pott: Ordne kyllingen i ett lag på bunnen av potten. Det er greit hvis de overlapper litt, men de lagrer seg jevnere hvis de er i ett lag. Spred saltet og krydder over toppen.
Dekk kyllingen med vann: Hvis du bruker vin, hell det over kyllingen først. Hell i nok kaldt vann for å dekke kyllingen med en tomme eller så.
Kok opp vannet: Legg kyllingens kylling på stekeovnen over middels høy varme. Bring vannet til koking. Du får se noe hvitt skummelskum som samles på overflaten når vannet kommer til å koke - hvis du bruker stekepappevæsken til en suppe eller annen oppskrift, kan du skumme dette av; ellers er det greit å forlate det.
Reduser til en kokke, deksel og koke: Så snart vannet kommer til å koke, reduser varmen til lav, dekk potten, og la kyllingen tømme. Begynn å sjekke kyllingen etter 8 minutter: Den er ferdig når den er ugjennomsiktig gjennom midten og et øyeblikkelig termometer i den tykkeste delen av kjøttregisterene 165 grader F. Kylling vil typisk fullføre matlagingen i 10 til 14 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøtt.
Fjern fra poppervæsken: Fjern kyllingen fra poppervæsken og legg den på et skjærebrett.
Server eller lagre kyllingen: Poached kylling kan serveres varm, romtemperatur eller kjølig. Det kan også serveres hele, eller det kan skives eller rives i henhold til oppskriften din.