Kyllingsuppe avgolemono er kanskje den mest ikoniske av alle greske supper. Det er på menyen på alle greske restauranter eller spisesteder, og du finner det som det første kurset på de fleste greske feiringer. Egg fungerer som et fortykningsmiddel til denne kyllingsuppe med orzo som er opplyst med tilsetning av sitronskall og juice.
Hvis du liker din suppe veldig tykk, kan du legge til 2 spiseskjeer av maisstivelse oppløst i litt varmt vann til kjøttkraft før du legger til egg-sitronblandingen.
Avgolemono brukes også som en saus, ofte akkompagnementet for druebladene fylt med ris og kjøtt.
Hva du trenger
- 1 hele kylling (ca 3 lbs., Med overskytende fett trimmet og bryst hud fjernet)
- 12 kopper vann
- 2 gulrøtter (kuttet i halv)
- 2 selleri stilker (kuttet i halv)
- 1 stor løk (skrelt og kuttet i halv)
- 2 laurbærblad
- 5 hele sort peppercorns
- 2 ts. salt (pluss mer for krydder, smake)
- 1/2 kopp orzo pasta eller ris
- 3 egg (romtemperatur)
- 1 ts.
- frisk sitronskall
- 2
- sitroner (anstrengt juice)
- Valgfritt: svart pepper (ferskt, smakt)
Hvordan å klare det
- Legg til de første åtte ingrediensene til en stor lagerpot. Ta hurtigkokeren, senk varmen til middels lav og krymper delvis dekket i omtrent en time til en og en halv time.
- Fjern kyllingen og grønnsakene i en bolle og stram forsiktig opp buljongen gjennom en fin sil i en separat stor bolle. Sett strained kjøttkraft på lagerpotten og kom med koking.
- Legg orzo pastaen og lag den, avdekket, i ca. 10 til 12 minutter til øm.
- Mens pastaen er matlaging, tilbered egg-sitronblandingen. Bruk en visp slå eggene til fin og skummel i en bolle. Legg lemonzest og sitronsaften i en jevn strøm mens du fortsetter å visp.
- Når pastaen er ferdig med matlaging, slå av varmen. Ladle ca 2 kopper kjøttkraft i en bolle eller stor målekopp. Legg sakte kjøttkraft til egg-sitronblandingen sakte mens du fortsetter å visp. Dette vil temperere eggene og hindre dem i å curdle når de er lagt til den varme kjøttkraft.
- Rør egg-sitronblandingen i gryten og varme over svært lav varme i ca. 5 til 10 minutter til den er oppvarmet gjennom. Vær forsiktig så du ikke koke suppen når eggene er lagt til.
- Juster krydder for salt og pepper.
- Tradisjonelt serveres denne suppen uten kyllingekjøtt eller grønnsaker. Du kan legge dem tilbake eller servere på siden som du foretrekker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 548 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 244 mg |
| natrium | 807 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 57 g |