Denne storslåtte vinterretten, som går ut av det vanskelig å uttale navnet kapucijnerschotel på nederlandsk, kalles noen ganger kapteinens middag, fordi det var et typisk måltid som serveres til nederlandske sjøkapteiner på de lange reisene til det nederlandske østindiske selskapet (VOC). Legumes og saltede kjøtt kan overleve de fuktige beholderene på skipene, men var fortsatt en godbit i forhold til de ubehagelige hardtack-rasjonene som ble dolet ut til resten av mannskapet.
Historien forteller at kapucijne rs , et nederlandsk utvalg av gråterten , ble oppkalt etter gråbrune vaner av Capuchin-ordningen av munker (den samme rekkefølgen som ga navnet til den vanlige cappuccinoen ). Fordi kapucijnere er en type grå ert unikt for Nederland, kan de være vanskelig å finne andre steder, men det er vel verdt å søke.
Hva du trenger
- 4 oz. bacon (terninger)
- 4 skaller (tynt skiver)
- 1 purre (tynt skiver)
- 1 eple (terninger)
- 10 oz. kjøttdeig
- 1 ts. paprika pulver
- 1/2 ts. spisskumfrø (bakken)
- 1/2 ts. korianderfrø (bakken)
- 19 oz. hermetisert kokt pepper (drenert)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Stek baconet i en stor, tørr stekepanne eller skillet.
- Fjern baconet fra pannen og la det tørke på et papirhåndkle.
- Nå legg sjalottene, eplet og purre til stekepannen og la det karamellisere i baconfettet.
- Tilsett krydder og biff og kok til gyldenbrun.
- Toss i de drenerte kapucijner- erter og bland godt.
- Når erter har oppvarmet gjennom, reduser varmen og krydret til smak.
- Fjern pannen fra ovnen og skyll kapteinens middag i boller.
- Server med en rullebit, piccalilly, ferskt revet persilleblade og hakkede røde løk.
Tips:
- Vi har hatt flere e-postmeldinger fra leserne og spør hvor de kan finne kapucijnere utenfor Nederland. Vi har funnet dem på en rekke nederlandske dagligvarebutikker, inkludert i oversikten over nettsteder som selger nederlandsk mat og ingredienser. Hvis du ikke finner dem, kan du bruke kikærter i stedet.
- Når du serverer en mengde, er det vanlig å servere kapteinens middags krydder i små boller, slik at alle ved bordet kan hjelpe seg og tilpasse parabolen til deres smak.
- Lær mer om denne unike nederlandske ertesortimentet i vår ordbok med kapucijner .
- Lær mer om opprinnelsen og historien til det nederlandske østindiske selskapet (VOC).
- Næringsrike og jordiske, belgfrukter øker din generelle helse. Oppdag helsemessige fordelene ved å spise belgfrukter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 94 mg |
| natrium | 619 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 39 g |