Capucinen er et nederlandsk utvalg av den grå erten, som er ganske lik i smak og tekstur, også kjent som: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. For nederlandske oppskrifter kan du også bestille capuciner online.
Mens mange mennesker tenker på capuciner som en type bønne, er de faktisk en del av erterfamilien ( Pisum sativum ) og vokser på klatring planter, ofte med vakre lilla pods og delikate lilla blomster.
Hvordan fikk de nederlandske ernene deres navn?
Historien forteller at disse nederlandske erter skylder sitt navn til samme rekkefølge av Capuchin munker som cappuccinoen ble oppkalt etter. Tilsynelatende, fordi capuciner har en lignende gråbrun farge som klærne til denne bestillingen. Noen forfattere hevder at navnet capucin går tilbake til middelalderen, men det som er sikkert er at nederlandene har dyrket og nyter sitt favorittgrå erterort i århundrer.
Ideell mat for lange skipsreiser
En praktisk grunn til deres popularitet var at kapuciner i tørket form var en ideell mat for lange skipreiser - perfekt for en handelsnasjon som nederlandsk. Faktisk var retter med capuciner en gang populært på skipene fra det nederlandske østindiske selskapet (VOC), hvor de ble nytes av offiserene, mens de vanlige sjømannene måtte gjøre med syltet sild og risiko. Og blekne skipmenyer fra passasjerlinjen Holland-Amerika, mest kjent for å transportere rundt 400 000 europeiske emigranter fra Rotterdam til New York mellom 1872 og 1900, har også en tallerken kalt Captain's Dinner, med capuciner , bacon, poteter og rookworst eller kjøttboller , servert med forskjellige pickles.
Populær tallerken: Kapucijnerschotel
En annen populær tallerken med capuciner kalles ganske enkelt kapucijnerschotel , og kombinerer erter med biff, krydder, epler (eller applesauce ) og piccalilli.
Vanligvis tenkt som vintermat, på grunn av populariteten til tørkede og hermetiske varianter, er capuciner på sitt mest delikate, spiste friske fra feltet om sommeren: Når de er prodded, ser de nesten ut som vanlige feltterter, men deres lyse grønne farge blir khaki en gang tilberedt.
Hver pod inneholder ca 9 eller 10 erter.