Denne eggplantgryten er en rask og enkel forberedelse med mye smak. Eggplantet er kupert og kokt med en velsmakende kombinasjon av ost, egg, brødsmuler, hvitløk og hakkede grønnsaker.
Du er velkommen til å legge til noen sopp til eggplanteglasset , eller endre typen av ost. Monterey Jack ost, fontina eller en annen slags smeltost kan brukes.
Hva du trenger
- 1 middels aubergine, skrelt og kupert
- Dash salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 fedd hvitløk, moset og finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 1/2 rød paprika, hakket
- 2 store egg, slått
- 1 kopp myk brødkrummer, delt
- 1 1/2 kopper ristet skarp Cheddarost, delt
- 1 ss smør
Hvordan å klare det
- Smør en 1 1/2-kvarts gryteolje.
- Legg aubergine kuber i en kolander og dryss med salt. La renne i ca 5 til 10 minutter.
- Legg i en gryte og dekk med vann. Kok.
- Reduser varmen, dekselet og kok i 8 minutter.
- Tørk godt og legg til 1/4 ts salt, pepper og hvitløk.
- I den tomme gryten, varm olivenoljen over middels varme. Legg løk og saute til bare myknet.
- Tilsett paprika og fortsett å lage mat til paprika er øm. Rør inn i eggplantblandingen.
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Rør det bankede egget, 1/2 kopp brødsmuler og 1 kopp Cheddarost i eggplantblandingen. Skje i den tilberedte gryten.
- Drykk resten av 1/2 kopp ost over gryten.
- Kombiner smeltet smør med de resterende 1/2 kopp brødsmuler og dryss over ostelaget.
- Bake i 25 til 30 minutter, til brun og boblende rundt kantene.
Hvordan velge eggplant
Altfor modne eggplanter kan være bittere. Velg en aubergine som er fast til berøring med ikke myke flekker. Bladene på slutten av aubergine skal være grønne, ikke brune og tørre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 483 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 216 mg |
| natrium | 621 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 24 g |