Aubergine og Zucchini Gryte

Dette er en deilig gryte, og en fantastisk måte å nyte en kombinasjon av kucus og aubergine. Grønnsakene er kombinert med tomater, løk og ost. Gryten er toppet med smørbrødsmuler og bakt til perfeksjon.

Gjør denne rettene til gryten for å gå med omtrent hvilken som helst hovedrett.

Hva du trenger

• 1 stor aubergine, skrællet og kutt i terninger eller 4 til 5 små eggplanter, skåret i runder
• 2 middels squash eller sommer squash eller kombinasjon, skåret
• 1 middels løk, hakket
• 1 ss smør
• 1 kan (14.5 ounces)
• stuvede tomater
• 1 1/2 ts salt
• 1/4 ts bakken svart pepper
• 1 1/2 kopper ristet skarp Cheddarost
• 1 1/2 kopper mykt brødsmuler kastet med 2 ss smeltet smør

Hvordan å klare det

1. Legg aubergine og courgette i en stor gryte og dekk med vann. Kok opp, reduser varmen til middels, og kok til grønnsaker er ømme, ca 12 til 15 minutter. Tøm godt.
2. Varm opp ovnen til 350 F.
3. I en stor skillet over middels varme, saut løk i 1 ss smør til øm. Kombiner løk med tomater, salt og pepper, og drenert aubergine.
4. Skje halvparten av grønnsaksblandingen i den tilberedte gryten. Topp med ca to tredjedeler av osten og to tredjedeler av brødsmulene. Topp med resten av grønnsaksblandingen og de resterende ost og brødsmuler.

1. Bake i 25 minutter, eller til toppingen er lett brunet og gryten er boblende.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	424
Total mengde fett	24 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	65 mg
natrium	1,185 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	6 g
Protein	20 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)