Jeg er en stor fan av varme frokoster, spesielt om vinteren når jeg ønsker noe varmt og hjertelig å sparke dagen. En av mine favoritt varme frokoster siden videregående skole er en bolle med brun ris og nyrebønner toppet med et stekt egg. Faren min pleide å lage disse frokostskålene i helgene, og i de siste årene har jeg sparket bollen opp et hakk.
For en rask frokost bruker jeg en pose med mikrowavable brun ris for å kutte ned på forberedelsestidspunktet. Nyrebønner blir kokt i en skillet bare til oppvarmet gjennom sammen med hakket sjalot, knust hvitløk, salt og pepper. Så enkelt, men en deilig og smakfull frokostskålbase.
Legg den brune risen i bunnen av en bolle, deretter topp med kokte nyrebønner. Stryk ristet cheddar umiddelbart over toppen slik at varmen på ris og bønner smelter osten. Drizzle salsa verde over smeltet ost, legg deretter et stekt egg over toppen for å fullføre frokostskålen.
Jeg foretrekker en over lett egg for min frokost bolle. Når stykket av egget med en gaffel bryter eggeplommen, og en god blanding kombinerer alle ingrediensene sammen i en sjarmerende frokost med et spark.
Jeg elsker Trader Joe's Salsa Verde, men hvis du har tid, kan du lage din egen og nyte resten av uken.
For mer protein boost, kan du bruke quinoa i stedet for brun ris. Du kan også legge til pølse, skinke, smuldret bacon eller et annet kjøttprotein av valg. I stedet for et stekt egg, kan du øke bollen med et poached egg. Egg-Free? Topp med kryptert tofu eller sprø tofu. Gjør bollen din egen!
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper kokt brun ris
- 15,5 oz. nyre bønner (drenert og skyllet)
- 1/2 ts. ekstra jomfru olivenolje
- 1 skallet (hakket)
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 2 store egg (kokt over lett)
- 1/4 kopp cheddarost (riflet skarpt, delt)
- 3 ss.
- salsa verde (delt)
Hvordan å klare det
- Kok brun ris i henhold til pakningsanvisninger. Sett til side og hold deg varm. (Som et kutt kan du bruke en frysepose med brun ris og dampkoker i mikrobølgeovn).
- I en middels stor skillet varme olivenolje over middels varme. Tilsett hakket sjalott og kok til myk, 2-3 minutter. Legg til nyrebønner, krydret med salt og pepper, knust hvitløk og kok i 5 minutter til det er oppvarmet gjennom.
- Når bønner er matlaging, stek eggene i en separat skillet.
- Del ris og bønner mellom to boller. Topp bønner og ris med ost, salsa verde og stekt egg. Nyt umiddelbart.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.