Anaheim peppers er et mildt utvalg av chili pepper brukt i meksikansk og Southwestern matlaging.
Hermetiserte grønne chiles, staver av amerikansk-meksikansk mat, er laget av Anaheim paprika. Faktisk er Anaheimer oppkalt etter byen i Sør-California, hvor de først ble vokst kommersielt av en forretningsmann som heter Emilio Ortega, som grunnla selskapet som fortsatt selger hermetiserte grønne chiles under hans navn.
Opprinnelse
Anaheim peppere har faktisk oppstått i New Mexico, hvor en litt varmere versjon dyrkes til denne dagen - selv om de går under navnet "New Mexico Chiles", eller noen ganger "Hatch Chiles", Hatch er navnet på en by i New Mexico kjent for sin chileavling. De sier historien er skrevet av vinnerne, skjønt, så vi har Anaheim pepper.
Når det gjelder historie, kan du tenke på Anaheim (hvis du tenker på det i det hele tatt) som Disneylands hjem, kanskje et par sportslag, for ikke å nevne det imponerende konferansesenteret.
På en gang opp til 1950-tallet var Anaheim vegg-til-vegg oransje lunder. Det solfylte klimaet og varme temperaturer som gjorde Anaheim ideell for dyrking av appelsiner, skjedde også som de ideelle forholdene for voksende chile peppers. Merkelig nok begynte Ortega-operasjonen i Ventura, CA, som ikke er nær Anaheim.
fakta
Peppers er en frukt, og som enhver frukt kommer de i et stort utvalg av varietals og hybrider.
Selv innenfor kategorien kjent som Anaheim er varianter med navn som "Big Jim" og "No. 9" typiske.
Anaheimer kan høstes mens unripe (dvs. fortsatt grønn), som er hvordan de fleste av dem brukes i konserveringsoperasjonen. Etter roasting, peeling og såing er chiliene hermetisert, og de er bemerkelsesverdig stabile.
De kan også bli igjen for å modne på planten til de blir røde, i så fall blir de referert til som chile colorado (ordet colorado betyr "rød" på spansk) eller California Red Chiles. Disse kan tørkes og malt til bruk som krydder, eller som en komponent i krydderblandinger som chilipulver .
Anaheim paprika registrerer mellom 500 og 2500 Scoville varme enheter på Scoville Scale , som er absolutt mild nok til å spise rå. Variasjonen i varmen er hovedsakelig knyttet til forskjeller i jord og mengden av solskinnet plantene får. Mer sol er lik en varmere chile.
Som Poblano paprika , som de ligner, brukes Anaheim paprika ofte til å lage en av de mest populære amerikansk-meksikanske spesialiteter, den klassiske chile Relleno , hvor pepper er stekt, fylt med ost, deretter belagt i egg og stekt. Dette skyldes hovedsakelig at de er store nok til ting og fordi de har et omtrentlig varmenivå. Anaheimer er ganske smalere enn Poblanos, med en lysere grønn farge og en fruktig smak.