Denne oppskriften på stekt modne plantains gjør en av de allestedsnærværende karibiske rettene som serveres med nesten hvert måltid, og er en hit med vestindianere og ikke-vestindianere.
Nøkkelen til et vellykket sluttresultat er å sikre at plantainene er i riktig grad av modenhet. Huden skal være nesten svart eller i noen tilfeller en kjedelig gul farge med flekker av sort.
Riper det er, søtere det er for den perfekte stekt modne plantains. I tillegg til å være søtere, tørker frukten lett og kokker på kort tid. Ta disse tipsene i bakhodet når du lagrer plantains .
Hva du trenger
- 2 modne plantains (skåret og kuttet diagonalt eller rundt, i 1/4-tommers tykke skiver)
- 2 ss olje (eller mer canola eller vegetabilsk olje for steking)
- Valgfri:
- sjøsalt
Hvordan å klare det
- Drikk bare nok olje til en nonstick skillet for å belegge bunnen av pannen og legg den på middels varme.
- Når oljen begynner å skinne, men ikke røyke, legg til plantainene (arbeid i batchene) og stek i 1 1/2 minutter på den ene siden, flip og kok i 1 minutt på den andre siden.
- Fjern plantains fra panne og drenne på papirhåndklær.
- Fortsett stek i batchene til alle plantainene er stekt.
- Stryk lett med havsalt for å gi en søt og salt smak til dine stekt modne plantains.
Mer om Fried Plantains
Stekt modne plantains finnes ikke bare på bord i hele Karibia, men i andre deler av verden. Noen mennesker forbereder det til å følge hvert måltid mens andre får det til å følge bestemte måltider. For eksempel, i det sydamerikanske landet Guyana serveres stekt modne plantains tradisjonelt med en av sine nasjonale retter, koking opp ris (ris, bønner og kjøtt kokt med kokosmelk).
Kjøper Plantains
De varierende graden av modenhet fremgår av fargen på plantainens hud som kan gå fra krem til lys gul til kjedelig gul med flekker av svart til helt svart. For utmerket stekt modne plantains, vil du velge en plantain som har en kjedelig gul hud med flekker av svart eller helt svart - dette indikerer at en plantain er i sin høyeste modenhet.
En plantain på sin høyde av modenhet har utvekslet all sin stivelse for naturlige sukkerarter; steke det på dette tidspunktet med full modenhet bringer alt sukker til overflaten, derav brunheten av stekt modne plantains og de fantastiske smaken notater fra karamellisering. Når du steker modne plantains, samler du sukkerene til overflaten av plantainene. Dette er en annen grunn til at folk velger å kutte de modne plantene diagonalt - det gir en større overflate for karamellisering.
Vellykkede Fried Plantains
Bortsett fra å velge en plantain på riktig stadium av modenhet, er det tre andre viktige ting å ta hensyn til når du steker modne plantains.
- Den høyre pan: Bruk en nonstick skillet som dette vil hjelpe til med lett utløsning av kokt plantain fra pannen. Husk at sukker brenner raskt og pinner. Gitt høyt sukkerinnhold i modne plantains, er en nonstick skillet et utmerket pan valg.
- Den riktige oljen: Bruk en nøytral smaksolje som canola eller vegetabilsk olje. Mengden olje som brukes til steking, skal være akkurat nok til å belegge bunnen av pannen. For mye olje vil føre til at plantainene suger opp oljen som resulterer i soggede plantainer. Etter steking av hver batch, drikk ekstra olje om nødvendig.
- Riktig varme: Bruk middels varme til å steke plantainene. Det kan hende du må senke varmen avhengig av størrelsen på brenneren og pannen. Hvis du ikke gjør det, kan plantainene dine brenne på kort tid eller brune for fort.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 105 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 14 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 2 g |