Sjokolade bringebær trøfler er fantastisk rik trøfler med smaker av dyp sjokolade og saftig bringebær. Ganache-fyllingen av disse trøfler forblir ganske myk, så de ser ut til å smelte i munnen med hver bit.
Denne oppskriften krever godteri, som holder seg hardt ved romtemperatur. Du kan bruke ekte sjokolade, men du vil temperere sjokolade slik at disse myke trøfler har et hardt ytre skall. Som mange trffeloppskrifter krever denne oppskriften flere omfattende kjøleperioder, så vær sikker på å planlegge og gi deg god tid.
Hva du trenger
- 1 pakke (10 oz.) Frosne bringebær (tint)
- 1/4 kopp pulverisert sukker
- 1 lb semisweet eller bittersøt sjokolade (
- finhakket )
- 3/4 kopp krem
- 2 ss. lys maissirup
- 1 pund sjokolade godteri belegg (for dipping)
- Valgfritt: 1/4 kopp rødt candy belegg, til dekorasjon
Hvordan å klare det
- Plasser bringebærene i en blender eller matprosessor, og bearbeid dem til de er flytende. Hell bringebærpuréen i en liten gryte gjennom en sil eller osteklær for å fjerne frøene.
- Tilsett pulverisert sukker til bringebærpuréen og varm den over middels varme, rør så ofte, til den er tykk og sirupaktig og redusert med omtrent halvparten. Fjern puree fra varme og sett til side for nå.
- Legg den hakkede sjokolade i en stor bolle. Plasser kremet i en liten kasserolle til boblene begynner å danne seg rundt kantene, men ikke la det komme til fullstendig koking. Hell det varme kremet over den hakkede sjokoladen og la den sitte i et minutt eller to for å myke og smelte sjokoladen.
- Pisk sjokolade og krem sammen forsiktig, til sjokoladen smelter og blandingen er glatt og homogen. Dette er din "ganache". Legg mais sirup og bringebærpuré til sjokoladeblandingen, og visp alt sammen. Dekk overflaten med ganache med cling wrap, og kjøl ned til den er tykk nok til å scoop, minst 2 timer.
- Dekk et bakeplate med folie eller vokspapir. Ved hjelp av en candy scoop eller teskje, scoop ganache i små baller og legg dem på det tilberedte bakeplaten. Når alle ganache er skutt, frys ballene i 2 timer eller til fast.
- Legg godteri-belegget i en stor mikrobølgeovnskål. Mikrobølgeovn i ett-minutters trinn til smeltet, rør etter hvert minutt for å forhindre overoppheting. Rør til belegget er helt glatt. La belegget avkjøles til det er knapt varmt. Ikke la det begynne å sette opp, men la det avkjøles slik at det ikke smelter trøflefyllingene.
- Dyp en trøffel inn i sjokoladen ved hjelp av dippingverktøy eller en gaffel. Ta den ut av sjokoladen og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Legg dyppet trøflet tilbake på bakeplaten og gjenta med resterende trøfler og sjokolade.
- Legg trøfler i kjøleskapet for å sette candy belegget i ca 30 minutter. Om ønskelig kan du smelte rødt candy belegg (eller tint hvitt belegg med rødt candy fargestoffer) og drikker litt over trøfler dekorativt.
- Sjokolade bringebær trøfler kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
Klikk her for å se alle trøffeloppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 424 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 18 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |