Cook-up ris er en tradisjonell en-pot Guyanese risrett som vanligvis er laget i helgene. Det er tradisjonelt å lage og servere matlaging på gammeltårsaften (nyttårsaften).
Oppkoking ris kan gjøres med en enkelt type kjøtt eller en kombinasjon av kjøtt sammen med erter eller bønner av ditt valg. De må bli plukket over og gjennomvåt over natten, så planlegg deretter.
Hva du trenger
- 3 pounds kylling (skåret i store stykker, trommer, lår og vinger)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 2 ts rapsolje (vegetabilsk eller annen nøytral olje)
- 1 kopp løk (terninger, delt på samme måte)
- 4 sprigs timian (delt like)
- 1 kopp sortøyede erter (tørket eller tørket erter etter eget valg, gjennomvåt over natten)
- 4 kopper kokosmelk (fersk eller erstattet med 2 kopper hermetisert kokosmelk og 2 kopper vann)
- 2 kopper ris (langkornet, parboiled, vasket og drenert)
- 10 store basilikumblader (søt, revet)
- 1/2 kopp tomater (terninger)
- 2 grønne løk (skåret tynt, hvite og grønne deler)
Hvordan å klare det
Tørk kylling tørr og krydret lett med salt og pepper.
Varm olje i en stor krukke på middels høy varme.
Tilsett kylling til oppvarmet olje og brunt lett på begge sider. Fjern kylling fra potten og sett til side, hold den varm. Kyllingen vil ikke være fullt tilberedt på dette stadiet.
Tilsett halvparten av løkene og 2 tider av timian til potte og sauté i 2 minutter eller til løkene er gjennomskinnelige.
Tørk ertene godt og legg til sautéed løk. Rør og kok sammen i 2 minutter.
Tilsett lunkent vann for å lage erter og kok til erter er kokt 3/4 av veien gjennom og vannet har redusert betydelig.
Tilsett kokosmelk, reservert par-kokt kylling, ris, resterende løk, gjenværende 2 sprigs timian, basilikum, tomater og grønn løk til potten. Smør med salt og pepper til smak og rør for å blande.
Dekk potten og kom med koking. Når potten kommer til å koke, la den lage høy varme i 6 til 7 minutter eller til du begynner å se overflaten av risen. Reduser varmen til lav, gjenta potten og la den lage mat i 30 til 35 minutter eller til væsken har fullstendig fordampet.
Risen skal være blank, kornene løs og kokt gjennom.
La resten være 10 til 15 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1179 |
| Total mengde fett | 71 g |
| Mettet fett | 43 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 190 mg |
| natrium | 258 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 70 g |