Dette er en Guyanese nasjonalrett
Cook-up Rice er en en-potte risfat som består av ris, et utvalg av kjøtt og friske urter som er kokt i kokosmelk.
Bondefisk
Cook-up ris anses som en bonde matrett. Det ble tradisjonelt opprettet og laget for å bli spist i slutten av uken, da vil rangeringene ha blitt utarmet. Så, endene og biter av kjøtt igjen ville bli kokt med ris og erter eller bønner lett tilgjengelig.
Som med de fleste bonderetter var det godt krydret med tilsetning av friske urter som timian, grønn løk, basilikum sammen med løk og tomater. Tilberedning av ingrediensene med kokosmælk tilsier en rikdom som er svært begunstiget. Cook-up ris er fortsatt til i dag, laget for å bli spist spesielt på lørdager, men det er også tilberedt og spist hvilken som helst dag i uken.
I Guyana, hvor parabolen kommer fra, er Cook-up Rice en må-ha-rett på gammeltårsaften (nyttårsaften). Store gryter med koking ris er laget med biter av skinke, tremasse , saltet svinekjøtt og ferskt biff. Valgte erter / bønner er vanligvis svartøyede erter.
Kok-opp Rice Meats
Saltet svinekjøtt, saltet biff, trippel, fersk svinekjøtt, ferskt biff, tørket reker og kylling er alle kjøttingredienser som kan inngå i Cook-up Rice. Noen mennesker lager en kombinasjon av kjøttkjøtt, noe som betyr at de bruker en kombinasjon av kjøtt, mens andre foretrekker å lage sin Cook-Up Rice med bare en type kjøtt.
For eksempel kan du ha en Tripe Cook-up, Beef Cook-Up eller Kylling Cook-up.
Cook-up ris erter / bønner
I Karibia, refererer vi generelt til alle belgfrukter som erter. Cook-up ris kan gjøres med eventuelle erter av valg, men favorittene er sorte øyne, splitte erter, røde bønner (ikke forveksles med nyrebønner) og duerterter.
I motsetning til koking ris som kan gjøres med en kombinasjon av kjøtt, blir Cook-Rice aldri laget med en kombinasjon av erter, men det er laget med et sett med erter. Så du vil høre folk erklære at de har laget svart-øye-koking, Split Peas Cook-Up eller Pigeon Peas Cook-up.
Trinidad og Tobago har en tallerken kalt Pelau som bærer mange av de samme egenskapene, men de bør aldri anses å være det samme.