Tips fra proffene fra å kutte de beste kakene
Kakedesign følger ofte veldig enkle og tradisjonelle linjer med runde, firkantede og rektangulære former stablet i rene linjer. Imidlertid må andre kaker være skåret inn i bestemte former for å gi effekten som kreves for et design.
Når du har mestret den grunnleggende carving teknikken, vil du kunne produsere omtrent enhver type kake for forbausede og glade gjester, fra skip til vakre vesker og alt i mellom.
Det er noen grunnleggende retningslinjer å vurdere før du prøver din første kutte kake design . Disse "reglene" vil ganske enkelt bidra til å sikre suksess for alt ditt harde arbeid og planlegging.
# 1: Har en plan
Lag en plan før du legger kniven på kaken. Dette betyr å forske på formen du vil lage fra alle vinkler.
De mest kompliserte kakeutskjæringene vil trenge en rekke maler, så prøv å få bilder av formen din fra alle vinkler. Skriv ut bilder eller bruk virkelige objekter som guider når det er mulig.
# 2: Velg den beste basen
Bestem hvilken grunnform som vil fungere best for din ferdige kake. For eksempel er en hjerteform lettest å kutte ut fra en rund kake.
Noen ganger må et design opprettes fra forskjellige former som er satt sammen i stedet for en stor kake kuttet ned. For eksempel er den enkleste måten å lage en "S" -formet kake, til å begynne med en rund kake. Klipp den i halvparten, deretter flytte halvdelene fra hverandre med kantene som berører det.
Dette er mye enklere enn å kutte en "S" fra bunnen av.
Husk å ta deg tid til å følge standard grunnlagsregler for kaker hvis du stabler ulike stykker for å lage en ferdig form. Bruk dowels når det er mulig for stabilitet og skjære kaken på det tilberedte kakebordet for å unngå å flytte den ferdige formen for mye.
Det er hjerteskjærende å se på din nøye utformede kakepause når du flytter den.
# 3: Velg riktig oppskrift
Velg en kakeoppskrift med en tett crumb som vil stå opp for å kutte. En lett chiffong kake med silkeaktig mousse fylling ville ikke være et mulig valg for carving. Denne typen kake vil vanligvis ikke stå opp til å være dekket med fondant eller tung ising heller. Prøv en fin gulrotkake eller munnfyllingsfudgeopprettelse i stedet.
# 4: Unngå fyllinger
Ikke fyll kaken din med mindre det er nødvendig. De fleste liker et lag med rik glasur mellom kakelagene, men dette tillegget kan gjøre carving veldig rotete og vanskelige.
Hvis du må fylle kaken, må du holde glasset, syltetøyet eller glasurlaget tynt for å hindre at lagene glir. Også, kyll kaken helt. Stabilitet er nøkkelen til en god kakeutskjæring.
# 5: Ikke kutte ferske kaker
Forsøk aldri å skjære nybakte og fylte kaker fordi denne typen kake vanligvis vil smuldre. Alle som har iset en fersk kake, vet frustrasjonen av krummer og fallende kanter. Det er derfor vi "krummer" kaker - legg til det første laget av frosting - for å unngå erosjon.
Frysing av kaker vil sikre at de skårne kantene er skarpe og nøyaktige. Det vil også gjøre mer detaljerte og komplekse design mulig.
# 6: Bare skarpe kniver
Bruk en veldig skarp kniv til å skjære kaker. Du kan også bruke et utvalg av kniver til intrikate detaljer eller vanskelige kanter. En serrated kniv kan også være et godt valg.
# 7: Rene kanter for Fondant
Pass på at kuttkanter er rene hvis du dekker den ferdige kaken med fondant. Fondant er et svært uforgivende produkt som vil vise hver bump, klump og spalt på overflaten. Dette kan ødelegge designet ditt med mindre du er i gang med isdannelse på toppen av fondant.
# 8: Overstyr kuttene
Ta med litt overdrivelse i form, nesten som en karikatur av ferdig form. Dette er viktig fordi detaljer vil gå tapt når du belegger kaken med glasur og fondant. Du vil ha en spektakulær ferdig kake, ikke en vaguelt gjenkjennelig klump.
# 9: Gjør ditt beste
Gjør det beste du kan, og aksepter det faktum at noen ganger et design viser seg annerledes enn det du forutser fra starten.
Ofte ising, fondant eller ekstra designelementer kan camouflere feil, så vær kreativ når de dekker dem.
Med praksis vil dine "feil" være minimal, så ta hjerte og kutte med tillit.