Hvordan lage en Croquembouche Tree

by Barbara Rolek

01 av 12

Her er det du trenger å lage en Croquembouche eller Cream Puff Tree
Croquembouche. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Croquembouche er det franske ordet for "crunch in the mouth" og er en klassisk fransk dessert en gang brukt som en bryllupskake (sammenlignet med øst-europeiske Tree Cakes ). En croquembouche er laget med vaniljefylte fløtepuste som er montert i pyramideform fast sammen med karamell. Spun-sukker karamell er draped rundt krem puff treet for dramatisk effekt. Som med de fleste smakfulle retter gjorde denne franske konfekten sin vei til Øst-Europa, og nytes der også. Her er Croquembou che-oppskriften i sin helhet. viser hvordan å lage denne desserten.

Pastry Cream Filling:
3 kopper melk
3/4 kopp sukker
3 ss all-purpose mel
3 ss maisstivelse
3/4 ts salt
2 store bankede egg
2 ts vanilje
1 ss mykt smør
1 kopp piskekrem, pisket til stive topper
Cream Puff Deig (Pâte à Choux):
1 1/2 kopper kokende vann
6 gram smør
1/2 ts salt
1 1/2 kopper allsidig mel
6 store egg
karamell:
1 1/2 kopper sukker
1/2 kopp lys mais sirup
2/3 kopp vann

Slik tilbereder du kakerfyllingen: Skal 3 kopper melk i middels kasserolle. I en liten bolle, visp sammen 3/4 kopp sukker, 3 ss mel, 3 ss maisstivelse og 3/4 ts salt. Rør gradvis inn i skoldmelk, og reduser varmen til middels lav. Tilsett 2 store bankede egg og kok til tykk, omrør hele tiden. Fjern fra varme, og bland i 1 ss mykt smør og 2 ts vanilje. Plasser plastfolie på overflaten av krem slik at en hud ikke dannes og chilles til det er kaldt. Gjør krem puffer mens fylling er chilling.
02 av 12

Hvordan lage Cream Puff Deig eller Pâte à Choux
Cream Puff Deig Klar til å bli pipet ut og bakt. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
I en middels gryte smelter smør i kokende vann. Tilsett mel og salt. Kok, rør kontinuerlig med en treskje til den danner en ball som ikke skiller seg. Fjern fra varme. Overfør til en blandeskål eller stativblander. Legg eggene en om gangen og slå godt etter hverandre. Pastaen vil skille etter hvert som du legger til hvert egg, men med fortsatt slår vil det glattes ut.
03 av 12

Slik Rør ut Krem Puffdeig
Cream Puffs Klar til å bli bakt. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Varm opp ovnen til 400 grader. For å danne fløtepuste, bruk en vanlig spiss og rør små, like store deigboller 2 inches fra hverandre på en pergamentforet pan. Hvis deigballene har topper, bruk en konditorbørste dyppet i en liten egghvide for å klappe den glatt.
04 av 12

Bake Cream Puffs til de er gyldenbrun
Bakte Krem Puff Shells. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Bake krem puffer 35 til 40 minutter eller til gullbrun. La avkjøles helt. Fjern konditor fløte fra kjøleskapet og slå med en mikser til glatt. Brett inn 1 kopp piskekrem pisket til stive topper. Fyll en rørpose med en tynn dyse-tip med krem og stup spissen inn i siden av hvert avkjølt fløte puff skall og fyll med konditorkrem.
05 av 12

Hvordan lage karamellen til Croquembouche
Sukkerlaging for å lage karamell. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Tradisjonelt er krempustene limt sammen med karamell uten å bruke noen form i det hele tatt, men denne metoden er mye lettere. Dekk en mellomstørrelse Styrofoam kjegle med aluminiumsfolie og legg den på en kake sirkel som er dekket med aluminiumsfolie. For å lage karamellen: Legg 1 1/2 kopp sukker, 1/2 kopp lett mais sirup og 2/3 kopp vann i en liten tung kasserolle og rør for å blande ingrediensene. Plasser på høy varme og kok til sirup blir lysgult. IKKE STØRRE i løpet av denne tiden, men vask ned sidene av pannen med en konditorørpuss dyppet i varmt vann hvert 2. minutt. Det tar 7 til 9 minutter for karamellen å lage mat. Se nøye på slutten fordi sukkeret kan brenne lett.
06 av 12

Dyp krempustene inn i karamell
Dipping a Cream Puff i karamell for å lage en Croquembouche. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Når karamelen er lys gul, fjern fra varmen og vent på at boblene forsvinner (ca. 3 til 4 minutter). Start på bunnen av den foliedekkede kjegleen, dyp den flate enden av krempustene raskt i varm karamell (vær forsiktig så du ikke brenner fingrene) og legg den på bunnen av kjeglen.
07 av 12

Dekk hele kaken med karamell-dappede krempuster
Caramel-Dipped Cream Puffs blir festet til en kone. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Fortsett å dyppe krempustene i karamellen og rør til hele keglen er dekket.
08 av 12

Hvordan lage spunnet sukker til en Croquembouche
Spunnet sukkerverktøy. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
For å lage spunnet sukkerkaramell som vil bli viklet rundt den ferdige croquembouche, oppvarmer forsiktig karamelen over lav varme. Du trenger en gaffel, eller spunnet sukkerverktøy, som vist her, eller en visp med enden kuttet av og spissene spredes fra hverandre.
09 av 12

Slik drypper du karamellen for å lage spunnet sukker
Spunnet sukker blir gjort. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Wilton instruktør Lorena Hernandez dips en spunnet sukker verktøy i varm karamell og beveger den frem og tilbake over en pergament-lined panne for å danne lange, tynne tråder.
10 av 12

Slik tar du opp spunnet sukker før det kjøler
Plukker opp spunnet sukker før det kjøler. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Før karamellen har en sjanse til å kjøle, tar Wilton instruktør Lorena Hernandez det opp for å drape rundt croquembouche.
11 av 12

Fortsett å Drape The Spun Sugar rundt Croquembouche
Draping Spunnet sukker rundt en Croquembouche. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Fortsett så mye karamell draping som du vil. Hvis du kjøler dette, vil spunnet sukker begynne å smelte. Det er best å legge til denne kontakten før servering, eller la den helt av.
12 av 12

En ferdig Croquembouche er veldig festlig
Croquembouche. © Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Hvis du vil, kan du legge en bue til toppen av din finisheed croquembouche, selv om dette ikke er tradisjonelt. La gjestene betjene seg ved å trekke av så mange krempust som de vil. Dette er en flott dessert for et søtt bord på buffetlinjen.

Her er det du trenger å lage en Croquembouche eller Cream Puff Tree

Hvordan lage Cream Puff Deig eller Pâte à Choux

Slik Rør ut Krem Puffdeig

Bake Cream Puffs til de er gyldenbrun

Hvordan lage karamellen til Croquembouche

Dyp krempustene inn i karamell

Dekk hele kaken med karamell-dappede krempuster

Hvordan lage spunnet sukker til en Croquembouche

Slik drypper du karamellen for å lage spunnet sukker

Slik tar du opp spunnet sukker før det kjøler

Fortsett å Drape The Spun Sugar rundt Croquembouche

En ferdig Croquembouche er veldig festlig

Enjoy similar articles

Newest

Users choice