Jeg tror jeg har allerede tidligere fastslått at jeg er en dø hard falafel-fan, og vil gjerne liste den som min favoritt, salte mat. Den klassiske grønne, cilantro tunge, stekte kikertærkulen er min ultimate, men jeg er alltid opp for morsomme variasjoner. Og jeg elsker det spesielt når jeg finner en falafelkule med litt knase. Denne valnøttversjonen er hjertelig, smakfull og har bare en liten bit av den knurrende faktoren som gjør dette til en smakbit. Nyt!
Hva du trenger
- For Walnut Falafel:
- 1 kopp kikærter (hermetikk er fin), skylles og dreneres
- 1/2 kopp valnøtter
- 2 ss tahini (sesam pasta)
- 2 ss cilantro (hakket)
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts bakket cumin
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts sort pepper
- 1/4 ts salt (eller smake)
- For syltede løk:
- 1/4 kopp sukker
- 1/2 kopp eple cider eddik
- 1/2 kopp vann
- 1 ts salt
- 1 rødløk (skåret og tynt skiver)
- For Pita Sandwich:
- 4 runder pitabrød (skåret i halvparten)
- 1/2 frøløs (engelsk) agurk (terninger)
- 2 tomater (terninger)
- For Basic Tahini Saus:
- 1/4 kopp tahini (sesam pasta)
- 1/4 kopp vann
- 2 ss sitron juice
- 1 fedd hvitløk (finhakket eller revet)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
For å lage de sylte røde løkene, tilsett sukker, eple cider eddik, salt og vann til en gryte og varme til sukkeret er helt oppløst. Rør inn den skivede røde løk og fjern fra varmen. La avkjøle før du plasserer i en krukke eller beholder i kjøleskapet. Den er klar til å spise når den er avkjølt, men vil smake bedre neste dag etter at løkene har hatt sjansen til å marinere.
For å lage falafel, legg valnøtterne til en matprosessor og puls et par ganger til mutterne er i små stykker, men ikke støv.
Tilsett kikærter, tahini, koriander, hvitløkspulver, baket spiseskum, bakepulver, sort pepper og salt. Pulse til kombinert.
Hvis du baker falafel, forvarmer ovnen til 425 grader. Sprøyt blandingen i baller (ca 1 oz.), Bruk en scoop, og legg dem på et bakeplate foret med pergamentpapir. Bake i 15 minutter. Hvis du steker dem, legg til ballene, noen om gangen, til en pott med 350 grader olje og stek i et par minutter. Du kan også grunne disse i en stor stekepanne eller støpejernspanne.
Lag tahini-sausen ved å kombinere sesampastaen med vann, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper.
Monter smørbrødene ved å fylle hver pitahalvdel med terninger med agurk og tomater, noen falafelkuler og noen av de sylte løkene. Dryss på tahini-sausen og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 667 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 743 mg |
| karbohydrater | 95 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 22 g |