Chutney er en populær sidefarge med opprinnelse i indiske retter. Chutneys er ekstremt varierte og kan inkludere alt fra hva andre kan kalle en relish, salsa, eller til og med gelé eller syltetøy . De kan være klumpete eller glatte og varierer mye når det gjelder smaker og krydder.
Chutneys er vanligvis gjort friske og kan gjøres fra en rekke frukt, grønnsaker og krydder. For å lage en chutney, velg ingredienser blandes sammen og simreres sakte for å blande og smelte smakerne.
Papaya er et ernæringsmessig kraftverk av en tropisk frukt. De er en rik kilde til naturlig vitamin C og vitamin A og er en stor kilde til fiber. Papayas er også kjent for deres evne til å hjelpe til med fordøyelsen både på grunn av deres høye naturlige fiberinnhold og det faktum at de inneholder papain, et enzym som hjelper til med fordøyelsen av proteiner.
I denne papaya raisin chutney oppskriften, får søt papaya litt ekstra snap fra varme og trøstende krydder, ingefær og tørr sennep. Gyllene rosiner legger til tekstur av chutneyen. Denne chutneyen er veldig lett å lage og går bra med kylling, svinekjøtt og til og med som et sprit for toast.
Chutneys har en tendens til å være klumpete i naturen, og denne oppskriften er ikke noe unntak. Hvis du foretrekker å lage en jevn saus, skal du bare puree den kokte og avkjølte blandingen i en matprosessor før du serverer. Du vil aldri gå tilbake til butikkchutney etter å smake på denne deilige hjemmelagde chutneyen!
* Merk: Når du lager hjemmelagde chutneys, er ferske ingredienser nøkkelen. Mens papaya finnes i dagligvarebutikker hele året, er høysesongen for frukten tidlig sommer og høst.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor søt løk (hakket)
- 2 store hvitløk hvitløk (finhakket)
- 1/4 kopp cider eddik
- 1 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 3 ss (1 til 2 lim) frisk limejuice
- 1 ss hakket fersk ingefær
- 1/2 ts bakken kanel
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 1/8 ts bakketall
- 1/4 ts kosher salt
- 3/4 ts tørr sennep
- 5 kopper papaya (skrelles, frøet og finhakket *)
- 2/3 kopper gyldne rosiner
Hvordan å klare det
- Varm olje i en stor, tung kasserolle over medium til middels lav varme. Tilsett løk og saute i 2 minutter. Tilsett hvitløk og saut 1 ekstra minutt, omrør ofte.
- Tilsett cider eddik, brunt sukker, lime juice, ingefær , kanel , muskatmos , allspice , salt og tørr sennep . Rør til godt kombinert.
- Legg til papaya og rosiner . Reduser varmen til lav og kok i 5 minutter, rør om og om.
- Etter 5 minutter, fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- Chill i 2 timer i kjøleskapet før servering. Kjøl eventuelle rester i en dekket glassbeholder.