Ratatouille Oppskrift med Canning Instruksjoner

Denne fargerike oppskriften er fantastisk servert over pasta, eller bare oppvarmet og oppskåret med et godt, crusty brød. Den er full av topp sommer smaker som er spesielt rike fordi i denne versjonen av ratatouille grønnsaker er broiled før resten av sausen er laget.

Hva du trenger

• 1/4 kopp pluss 1 ss ekstra jomfruolje (delt)
• 1 pund aubergine (stengler fjernet og kuttet i 1-tommers biter)
• 1 pund courgette (eller andre sommer squash, stilker fjernet og kuttet i 1-tommers biter)
• 3 middelsløk (skilt og tykt skåret)
• 3 store tomater
• 2 store røde paprika (eller søte roser paprika, kuttet i 1-tommers firkanter)
• 4 hvitløkskrammer (hakket)
• 1/4 kopp basilikumblader (fersk, revet i stykker)
• 1 ts timianblader (fersk)
• Salt og pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen av ovnen.
2. I en stor bolle kaster du sammen aubergine, courgette, løk og søte paprika med 1/4 kopp ekstra jomfruoliven.
3. Linj et bakeplate (eller to) med pergamentpapir. Spred grønnsakene på bakeplaten i et enkelt lag (det er greit hvis veggene overlapper litt, men de bør ikke bli stablet for dypt). Nestle hele tomaten blant de andre grønnsakene.

1. Smør grønnsakene i 5-10 minutter til de begynner å vise noen brune flekker, men ikke brennes. Fjern bakeplaten (e) fra broiler. Løft hele tomater ut med en stor skje og sett dem til side for å avkjøle litt.
2. Varm de resterende 1 spiseskje ekstra jomfruolivenolje i en stor krukke over middels lav varme. Tilsett hakket hvitløk og rør i 30 sekunder. Legg timian og broiled grønnsaker (unntatt tomater) til de andre ingrediensene i gryten. Kok, rør om og om, i 5 minutter.
3. Mens de andre grønnsakene er matlaging, fjern stengene, mesteparten av frøgelen, og så mye av skinnene som avskal enkelt fra tomatene. Grov hakk resten av papirmassen og rør tomaten til de andre ingrediensene.
4. Fjern gryten fra varmen og bland i den ristede basilikum sammen med salt og pepper etter smak. Spis umiddelbart, eller følg disse hermetiske instruksjonene.

Canning Instruksjoner

1. Trykket kan bare (det er ikke trygt å kunne ratatouille i et kokende vannbad ).
2. Fyll rent, varm pintburk med det varme ratatouille. Legg 1 og 1/2 tommers hodeplass mellom toppen av maten og kantene på krukkene. Tørk glassene på krukkene rent med et fuktig papir eller kjøkkenhåndkle. Skru på lokkene.
3. Trykk kan pint krukker av ratatouille ved 10 pounds trykk i 30 minutter. Juster trykket hvis du er i en høy høyde .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	132
Total mengde fett	7 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	0 mg
natrium	47 mg
karbohydrater	16 g
Kostfiber	5 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)