Et bredt utvalg av krydder er brukt i marokkansk matlaging for å skape rike, smakfulle sauser og godhet - men ikke for krydret - side retter og salater.
Friske krydder er beste
Marokkanere har en tendens til å gå gjennom spiceforsyningen raskt. Dette betyr at gamle, bitre krydder er sjelden et problem. For best resultat når du lagrer en marokkansk matrett , må du sørge for at du bruker friske krydder .
Fire grunnleggende krydder
Hvis du har disse fire krydder, kan du begynne å lage grunnleggende kjøtt og grønnsaker tagines og stuvninger.
- Salt
- Pepper
- ingefær
- gurkemeie
Andre vanlige krydder
Her er noen andre krydder du ofte møter i marokkansk matlaging .
- safran
- paprika
- spisskummen
- Kanel
- hvit pepper
Ras El Hanout
Ras El Hanout er en blanding av malt krydder. Navnet på bokstavelig oversettelse fra arabisk er "leder av butikken", et uttrykk som faktisk betyr "det beste av butikken." Oppskrifter for Ras El Hanout varierer, men de inkluderer ofte kardemomme, muskatmos, anis, mace, kanel, ingefær, forskjellige paprika og gurkemeie.
Komplett liste over krydder
Ordliste for krydder brukt i marokkansk Matlaging lister mer av krydder som brukes i marokkansk mat .
Måling krydder
Krydderpreferanser varierer mye, med de fleste marokkanere som er matlaging fra minne og erfaring, i stedet for å følge nøyaktige tiltak i en skriftlig oppskrift. Ta avstemningen "Hvor nøyaktig måler du krydder" for å se om leserne er presise eller omtrentlige i hvordan de måler.