Marokkanske oppskrifter ved hjelp av Ras El Hanout

Leter du etter måter å prøve matlaging med den klassiske marokkanske krydderblandingen av Ras El Hanout ? Legg det til krydderglass, marinader, supper og andre oppskrifter, eller bruk denne listen for inspirasjon om hvordan å krysse retter med Ras El Hanouts komplekse blanding av smaker.

Du kan kjøpe Ras El Hanout online, eller du kan finne den i gourmet eller internasjonal matavdeling i dagligvarebutikker.

• 01 av 13

  Mrouzia - Tagine of Lamb med rosiner, mandler og honning

  Mrouzia - noen ganger stavet M'rouzia - er en søt og krydret marokkansk tagine som er tradisjonelt forberedt i dagene etter Eid Al Adha , eller Eid Al Kabir. En viktig ingrediens i Mrouzia er den marokkanske krydderblandingen, Ras El Hanout . Saffron bidrar også til Mrouzias unike smak.

• 02 av 13

  Tagine med prunes og tørkede fig

  Denne søte og krydrede tagine kombinerer svisker, tørkede fiken og kjøtt stewed med marokkanske krydder av saffran, kanel, ingefær og Ras El Hanout . Sesamfrø eller stekte mandler er populære garnishes.

• 03 av 13

  Tagine av oksekjøtt eller lam med datoer

  Ras El Hanout er valgfritt, men en anbefalt krydder i denne enkle marokkanske tagine. Kjøttet er kokt til ømt med saffran, ingefær, Ras El Hanout og pepper, og deretter toppet med myke datoer i en kanel-smaksatt sirup. Sesamfrø og stekte mandler er tradisjonelle garnishes.

• 04 av 13

  Vegetar gulrot og kikertærte Tagine

  Denne krydret vegetarisk gulrot og kikertærke er ganske allsidig. Øk cayenne pepper for en flammende kvalitet, eller legg til litt mer honning og valgfrie rosiner for en søtere parabolen. Ved å bruke halv kjøttkraft i stedet for alt vann vil det legges litt dybde.

• 05 av 13

  Gresskar og kikersmak

  Denne tilfredsstillende vegetarisk marokkansk suppe med gresskar og kikærter er duftende med marokkanske krydder av saffron, ingefær, kanel og Ras El Hanout . En liten mengde honning gir bare et snev av søthet - utelat eller øk honningen slik at den passer til din egen families smak.

• 06 av 13

  Couscous Tfaya

  Bruk enten kylling eller lam i denne marokkanske oppskriften på Couscous Tfaya. Tfaya refererer til søte og krydrede karamelliserte løk og rosiner servert med denne parabolen. Noen versjoner inkluderer kikærter. For autentiske resultater, damp couscousen over det kokende kjøttet. Se Hvordan Steam Couscous i en Couscoussier .

• 07 av 13

  Kylling Tagine med løk

  Denne enkle marokkanske kylling tagine oppskriften er spesielt deilig når den er tilberedt i en leire eller keramisk tagine med frittgående kylling (kalt djaj bildi i Marokko). Selv om det er godt krydret, er ikke parabolen krydret og vil ikke overskygge den dyrebare smaken av et frittgående fugl. Løkene, hvorav noen karamelliserer under matlagingen, legger til en subtil søthet.

• 08 av 13

  Tagine av kjøtt, quinces og honning

  Denne enkle tagineoppskriften er en helt nydelig måte å nyte quinces, kalt safarjal på arabisk. Som andre marokkanske frukt-tagines har Tagine of Meat and Quinces en smakfull kombinasjon av krydret og søtt.

• 09 av 13

  Kylling med kikærter og rosiner

  I denne marokkanske oppskriften er kylling stuet med tomater, kikerter og rosiner i en krydret, duftende saus krydret med ingefær, kanel, saffran og Ras El Hanout . Hvis du vil, kan en håndfull tørkede aprikoser bli erstattet av rosiner.

• 10 av 13

  Tagine av kylling med fennikel

  Fennikel - bisbas i marokkansk arabisk - legger til subtil anis smaken til denne enkle kylling tagine med konserverte sitroner og oliven. For sterkere lakrissmak, legg til valgfritt anisfrø eller fennikelfrø. Min egen preferanse er å bruke litt av Ras El Hanout i stedet.

• 11 av 13

  Tagine av lam eller oksekjøtt med konserverte sitroner og oliven

  Konserverte sitroner, oliven, ingefær og saffran er en klassisk marokkansk kombinasjon som brukes i mange retter. Ras El Hanout kan også bli lagt til. Prøv å lage denne marokkanske oppskriften på lam med konserverte sitroner og oliven i en tradisjonell marokkansk tagine . Oksekød eller geit kan erstattes av lammet.

• 12 av 13

  Marokkansk stil Kylling Shawarma

  Kylling eller kalkunbryst marineres over natten med yoghurt, hvitløk, sitronsaft og marokkanske krydder, inkludert Ras El Hanout. Server de kokte stripene av kylling som et smørbrød med yoghurtsaus og ditt valg av pålegg.

• 13 av 13

  Hjemmelaget Ketchup

  Denne hjemmelagde ketchupoppskriften er rask og enkel å tilberede med hermetisert tomatpuré og andre ingredienser du sannsynligvis vil ha på hånden. Allspice eller Ras El Hanout kan brukes i krydder. Litt tett med et snev av dvelende spiciness, det kan gjøres mildere ved å redusere cayenne pepper. Min familie foretrekker den til mange av butikkmerkene som er tilgjengelige i Marokko.