Begrepet huevos rancheros oversettes som "ranch egg" eller " rancher egg", så formodentlig, denne stilen med egg forberedelse har landlige opprinnelse.
Selv om mange mer utførlige versjoner eksisterer, konsentrerer denne oppskriften på De tre essensielle elementene i parabolen: litt kokte tortillas, stekte egg og rustikk tomat-y ranchera saus med sin fantastiske blanding av løk, hvitløk og chili smaker. Frokost eller brunsj blir ikke noe bedre enn dette.
Hva du trenger
- 4 mais tortillas
- 3 ss olje (for belegg og steking)
- 1 kopp
- salsa ranchera (hjemmelaget)
- 4 store egg
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
Forbered Tortillas og Salsa
Varm opp ovnen til 500 F / 260 C. Pensel begge sider av hver tortilla med olje og legg på et kakeblad.
Når ovnen er klar, bake i ca. 5 til 10 minutter, avhengig av hvor skarp du liker din tortillas.
Varm salsa ranchera i mikrobølgeovn eller i en panne over høy varme på ovnen i ca 2 minutter eller til veldig, veldig varmt.
Stek eggene
Varm litt olje i en liten stekepanne. Stek egg sakte på den ene siden til hvite er faste og eggeplommer er rennende.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Samle og tjene Huevos Rancheros
- Plasser 2 stekte tortillas på hver plate, overlappende noe. Legg 1 stekt egg på toppen av hver tortilla.
- Hell ca 1/4 kopp salsa over toppen av hvert egg; Dette vil ytterligere koke toppen av egget. La det sitte i ca 1 minutt før servering.
Merk: Server deg deilige huevos rancheros med skiver bolillos eller annet crusty hvitt brød som kan brukes til å presse maten rundt på platen og vil absorbere den flytende eggeplommen.
variasjoner
Når du har denne oppskriften nede, vær ikke redd for å forberede eggene dine på denne måten med noen av Mexicos mange deilige matlagingssauser . Noen kan hevde at de egentlig ikke vil være huevos rancheros hvis du ikke bruker standard salsa ranchera-men hvem bryr seg? Du vil fortsatt nyte en ekstraordinær deilig frokost.
Stryk eggene dine med litt revet eller smuldret meksikansk ost (det meste av noe vil gjøre, prøv queso fresco eller Cotija-ost), eller garnér med noen skiver med moden avocado. Eller spred et lag med refried bønner over tortillaen før du legger egget på toppen.
Liker ikke en rennende eggeplomme? Gjør denne parabolen med egg stekt, poached, kryptert, eller likevel du liker dem.
En annen måte å forberede tortillasene (en tradisjonelt brukt av mennesker i Mexico når de lager denne parabolen) er å steke dem veldig kort i olje i stedet for å bake dem. For å gjøre dette, fyll en middels skillet eller gryte med vegetabilsk olje til en dybde på ca 1/2 tommer og varme. Bruk tang for å sette en tortilla inn i oljen, la den gå i noen få sekunder, så vri den over for å steke i noen sekunder. Tanken er å steke tortillaen akkurat slik at den ikke lenger er sliten og lett bøyelig, men ikke så mye at den blir vanskelig og skarp. Fjern tortilla fra olje og la avløp. Fortsett en til en, til alle tortillasene har blitt kortvarig stekt.