Som noen (inkludert Wikipedia) kan fortelle deg, er en frittata en oppskrift med slagte egg som er tilberedt enten på stovetoppen eller bakt i ovnen.
Noen ganger er det referert til som en "omelett", som jeg er redd, gjør urett for både frittatas og omeletter, ved ikke å tilfredsstille å fange noe som er viktig med det ene. Er hver frittata en omelett? Er hver omelett en frittata?
Åpenbart ikke. La oss bryte ned frittatas essensielle egenskaper en etter en.
1. En Frittata er rund
Jeg vet jeg vet. Du er uenig, du protesterer, du peker på huset mitt, osv. Hør, skjønt:
Ja, teknisk frittata trenger ikke å bli kokt i en rund panne. Jeg har hatt fantastiske frittatas som ble bakt i dype, rektangulære stekepanner. Og hvis du forbereder frittatas for et stort antall mennesker (som kommersielle kjøkkenmengder), ville det sikkert være veien å gå.
Du kan for eksempel lage en frittata i en rektangulær grytebrød, med den store ulempen at du ikke kan varme opp en gryte på stekeovnen. Du trenger å lage mat hva andre ingredienser går i frittata i en separat panne før du legger dem til eggblandingen.
Det er fordi du ikke vil ha en vannaktig frittata. Veggies som tomater, sopp, løk, stort sett alle grønnsaker, inneholder betydelige mengder vann, og hvis du legger til rågrønnsaker til en frittata, vil det vannet øke ut og gjøre frittata til en slags sumpete rot.
Derfor lagrer vi ingrediensene først, og vi kan også gjøre det i samme panne vi skal lage eggene i. Og siden frittatas ofte blir ferdig i ovnen eller til og med under kjeksen, trenger du litt form for kokekar Det er trygt for både stekeovnen og ovnen.
Gjett hva du nettopp har beskrevet?
Ja, en støpejernspanne . Og hvilken form er de fleste støpejern skillets? OK, du får poenget.
Så må en frittata være rund? Nei. Men er det helt rundt? Absolutt. Akkurat som pizza . Det er ingenting i det fysiske eller metafysiske universet som hindrer at en pizza blir kokt på en rektangulær panne. Men pizza er rundt. Dessuten fødes den karakteristiske rundheten nødvendigvis med sin arketypiske kileformede individuelle del.
Akkurat som frittata.
Så en frittata er et egg oppskrift tilberedt i en rund panne av noe slag og deretter kuttet i kileformede porsjoner.
2. En Frittata er noe du gjør for en stor gruppe
Det er ikke noe som en frittata for en. En frittata er noe du gjør når du vil mate en stor gruppe mennesker.
For å lage en frittata i en 12-tommers støpejern-skillet, skal du bruke et dusin egg. Det gir plass til andre ingredienser. Poteter og sopp og ost er himmelske, og det er også spinat.
Som sådan er en frittata en fin måte å bruke rester, så det er en perfekt frokost eller brunsj for morgenen etter en stor feriemiddag, når du har et hus fullt av folk og et kjøleskap fullt av rester fra natten før .
Men poenget er, har du noen gang spist rester egg?
Nei, og det er ingen måte du skal lage en 12-egg frittata for færre enn seks personer. Pluss, når du kommer rundt for å skive den, vil du oppdage at den enkleste og mest naturlige måten å gjøre det på er åtte stykker. (Akkurat som en pizza.) Således åtte porsjoner.
Så vi har identifisert en annen frittatas essensielle kvaliteter: Det er noe du lager for en stor gruppe. Like seks til åtte personer.
3. En Frittata er Deep
Vi begynner å legge litt avstand mellom frittatas og omeletter. En omelett , du vet, er en flat slags eggpannekake, og avhengig av hvordan du lager din, kan det hende at noen av ingrediensene er kokt inn i egget selv, eller de kan spises over midten før hele greien blir brettet inn halv.
Men det faktum at det er brettet, burde være din anelse. En omelett er en konvolutt laget av egg.
Den har sine fyllinger pent innlagt som en ryddig liten pakke, og deretter brettet ned i midten, eller kanskje til og med i tredjedeler. Det betyr at det er tynt. Du bretter et ark med papir. Men du bretter ikke en hel telefonbok.
(FYI, en telefonbok pleide å være denne store boken full av navnene og adressene til alle i hele byen. Det var en tykk bok. Du kunne ikke kaste den for å redde livet ditt.)
Og du bretter heller ikke en frittata. Det er for tykt. Det er telefonboken med eggoppskrifter.
En støpejern skillet er to inches dyp, noe som betyr at en frittata er omtrent åtte ganger tykkere enn en normal omelett. Du kan fylle de to tommers opp med skivede poteter, pølser, purre, hva som helst, og hell deretter eggblandingen over dem og lag den. Det er dypt. Hvis det var en pizza, ville det være dypfat. (Shout-out til alle min Chi-town peeps.)
Hvilket bringer oss endelig til den enkleste oppsiktsvekkende oppfatningen om frittatas.
4. En Frittata er en vaniljesaus
OMG dere, det er virkelig sant. En vaniljesaus er laget ved å blande egg med krem (eller melk), og deretter forsiktig tilberede den til den setter.
Og en frittata er: laget ved å blande egg med krem og deretter forsiktig tilberede den til den setter!
Tenk et øyeblikk om crème brûlée . Det er en blanding av egg og krem bakt i en tallerken med rette sider. Den er ferdig når kantene er satt mens sentrene jiggler litt når du gir dem en knuff.
Vel gjett hvordan du lager en frittata: Du koker det forsiktig til kantene er satt og sentrum bare knapt jiggles når du knyter den.
Og ja, krem er en viktig ingrediens. Uten en relativt liten mengde - som en halv kopp per dusin egg - blir frittaten din eggete og gummiaktig i stedet for glatt og kremaktig.
Forholdet mellom egg-til-krem er forskjellig, og en frittata er salte i stedet for søte, men matlagingsprinsippet er det samme.
Og så har vi vårt svar:
Hva er en frittata? En frittata er en rund, dyp, salte vaniljesaus, som du lager for en stor gruppe mennesker, og serverer i kileformede skiver. Her er en yummy frittata oppskrift .