Trini pelau er en ikonisk tallerken med duerterter, kjøtt eller kylling som er tilberedt med friske urter og kokosmelk. Hele retten er smaksatt og farget med brent sukker .
Denne pelauen er en en-pott tallerken som er laget i helgene, og spesielt når familie og venner kommer sammen for en kalk (karibisk slangord for sammenkomster).
Pigeon er belgfrukter som har en nøtaktig smak og er ofte parret med ris og andre korn. De kan bli funnet tørket, hermetisert eller malt for mel. Hermetiserte duerterter kan brukes i denne oppskriften, og de finnes i de fleste store matbutikker eller spesialbutikker i indisk og latin.
En annen populær tallerken laget med duer er Puerto Ricas arroz con gandules .
Hva du trenger
- 3 pund kyllinglår og eller trommestikker, kuttet opp i store biter
- 2 ss
- grønn krydder
- 2 ts revet hvitløk
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ss soyasaus
- 1 ss tomatketchup
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss vegetabilsk eller rapsolje
- 3 ss rørsukker (erstatning med brunt sukker)
- 2 kopper parboiled ris, vasket og drenert
- 3/4 kopp hakket løk
- 1/2 kopp hakkede søte paprika
- 2 kopper kokte duerterter (hermetikk er greit)
- 1 kopp hakkede gulrøtter (valgfritt)
- 2 kopper fersk kokosmelk (fortynnet melk med vann hvis du bruker kokosmelk)
- 2 kopper matlagingsvæske (lager, vann eller reservert kjølevæske fra erter)
- 1 helhet
- scotch bonnet pepper
- 1/2 kopp skiver grønne løk (hvite og grønne deler)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Mariner kyllingen
- I en stor bolle, sett kylling, grønn krydder, hvitløk, Worcestershire saus, soyasaus og ketchup sammen med salt og pepper etter smak.
- Toss å blande og beleg kyllingen med krydder. Sett til side og la marinere i minst en time.
Kok kyllingen
- Hell olje i en stor gryte og sett på middels høy varme. La oljen varme til det er varmt, men ikke røyking.
- Lag det brente sukkeret ved å sprute det i oppvarmet olje i et jevnt lag. La sukker smelte til det begynner å skumme og boble. Så snart kantene på skum / boblene begynner å få en svak nyanse, legg straks den krydret kyllingen og rør om å blande og belegge med brent sukker. La kokes i 7 til 10 minutter.
- Tilsett riset i potten, rør for å blande og lage mat i 3 minutter.
- Legg løk, søte paprika, erter og gulrøtter (hvis du bruker) og kok i 1 minutt.
- Hell i kokosmelk og annen matlagingsvæske. Ses med salt og pepper etter smak.
- Toss i hele scotch bonnet pepper . Dekk potten og kom med koking.
- Når potten kommer til å koke, fjern lokket delvis og la det koke til du kan se overflaten av fatet (ca. 7 til 8 minutter).
- Dekk potten fullt, reduser varmen til lav og la den lage mat i 25 til 30 minutter eller til all væske har blitt absorbert.
- Drys den grønne løk på toppen og brett inn i Pelau. Smak og juster krydder med salt og pepper hvis nødvendig.
- Serveres varmt eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1182 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 190 mg |
| natrium | 531 mg |
| karbohydrater | 91 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 76 g |