Enhver spesiell anledning måltid i Puerto Rico ville ikke være komplett uten arroz con gandules eller ris med duer erter.
Tross alt er ris med duerter en av Puerto Rico nasjonale retter. Denne oppskriften er krydret med sofrito og terninger.
Pigeon er belgfrukter som har en nøtaktig smak og er ofte parret med ris og andre korn. De kan bli funnet tørket, hermetisert eller malt for mel. Denne oppskriften krever hermetisert duetterter som finnes i de fleste store dagligvarebutikker eller spesialbutikker i indisk og latin.
Arroz con gandules kan serveres alene eller med en rekke sider som pollo guisado (kylling gryterett), tostones og en lett salat.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1/2 kopp sofrito
- 1/2 kopp hakket skinke (eller kokte svinekjøttstykker)
- 2 kopper ris
- 4 kopper vann
- 1 pakke sazón
- 1 (15 gram) kan duer erter / gandules (drenert og skyllet)
Hvordan å klare det
- Varm olivenolje i en 6-kvarts krukke. Sautér sofrito og hakket skinke i 1 minutt.
- Tilsett ris, vann, sazon og gandules.
- Kok. La koka i 2 til 3 minutter.
- Dekk, reduser varmen til middels lav og kok i 35 til 40 minutter. Ikke bruk et lokk med en ventilasjon som gjør at dampen kan rømme og aldri løfte lokket under tilberedningen.
- Når du er ferdig med matlaging, rør risen før servering. Det skal være lett og mykt.
Alt om Sofrito
En sofrito er en blanding av urter og krydder som brukes til å årstid utallige retter, for eksempel stuvninger, bønner, ris og sporadisk kjøtt.
Sofritos finnes i Latin-Karibia og andre latinamerikanske land og kommer fra det spanske ordet som betyr "å steke noe."
Spansk sofrito bruker tomater, paprika, løk, hvitløk, paprika og olivenolje. Karibiske versjoner spenner fra grønt til oransje til rødt og varierer i varme fra mild til stikkende til krydret.
I Den Dominikanske Republikk kalles sofrito sazón og er laget med eddik og annatto for farge. I Puerto Rico kalles sofrito recaito, og den inneholder krydderculantro og ajies dulces (søte chili peppers).
På Cuba er sofrito laget med tomater, røde paprika og skinke. I Yucatan-området i Mexico er sofritos ekstra krydret med tilsetning av habaneros.
Sofritos kan legges i begynnelsen av matlagingen, men i andre oppskrifter blir den ikke tilsatt til slutten av tilberedningen. Og i enda andre oppskrifter, brukes den som en toppsauce for grillet kjøtt og fisk.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 467 |
Total mengde fett | 7 g |
Mettet fett | 1 g |
Umettet fett | 2 g |
kolesterol | 3 mg |
natrium | 264 mg |
karbohydrater | 83 g |
Kostfiber | 10 g |
Protein | 18 g |