Bruk ferske eller frosne grønne bønner i denne enkle oppskriften på marokkansk lammekrok med grønne bønner. Oksekød eller geit kan erstattes av lammet.
Poteter er et populært tillegg til Green Bean Tagine. Skjær potetene i kvartaler eller åttende, og legg til potten etter at de grønne bønnene er ømme. Fortsett å lage mat til potetene testes ferdig, og tilsett salt etter ønske.
Tilberedningstid er for bruk av en trykkkomfyr. Dobbel kokingstidene i oppskriften hvis du bruker en nederlandsk ovn eller konvensjonell pott.
Serverer 4.
Hva du trenger
- 1 pund (ca. 1/2 kg) lam, skåret i 3 "biter
- 1 løk, hakket eller tynt skåret
- 4 fedd hvitløk, presset eller finhakket
- 1 tomat, revet (eller skrelt og finhakket)
- 1 håndfull fersk persille, hakket
- 1 håndfull fersk koriander, hakket
- 1/2 kopp olivenolje
- 2 ts salt (eller smake)
- 2 teskje ingefær
- 1 ts gurkemeie (eller 1/4 ts marokkansk gul fargestoff)
- 1/2 teskje pepper
- 1/2 ts paprika
- 1/4 til 1/2 ts cayenne pepper
- 1/4 ts cumin
- -------------------------------------
- 1 pund (ca. 1/2 kg) friske eller frosne grønne bønner
- 1 tomat, avskallet og grovhakket
- 2 ss sitronjuice eller 1
- konserverte sitron , kvartet
- Håndfull røde oliven (valgfritt)
Hvordan å klare det
Hvis du bruker en konvensjonell pott, doble tilberedningstidene under og tilsett vann om nødvendig under tilberedningen.
- I en trykkkokeren blandes kjøtt, løk, revet tomat, hvitløk, persille, koriander, olivenolje og krydder. Kok over middels varme, avdekket, i ca 10 minutter, eller til kjøttet er brunet på alle sider.
- Legg til ca 3 kopper vann, dekk stramt, og legg til trykk over høy varme. Når trykk er oppnådd, reduser varmen til middels og lag kjøttet i 20 til 30 minutter.
- Frigjør trykket, og legg til de grønne bønnene og nok vann bare for å dekke dem. Legg hakket tomat og sitronsaft eller konservert sitron. Cover, og returner til høy varme. Når trykk er oppnådd, reduser varmen til middels og kok i 15 minutter eller lenger, til bønnene er veldig ømme. Avbryt matlagingen for å legge til poteter i de siste 5 minuttene med matlaging.
- Tilsett oliven, hvis du bruker. Reduser sausen til den er tykk - nivået ligger godt under bønner - og smaker for krydder.
- Serveres varmt med marokkansk brød for å skåle opp kjøtt, bønner og saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 846 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 1,314 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 44 g |