Venison refererer vanligvis til hjortekjøtt, men det kan også bety kjøtt fra noen store viltdyr, inkludert elg, elg, karibu og antilope. Dette kjøttet kan være litt vanskelig å finne hvis du ikke gjør din egen jakt, men det er mange steder å kjøpe viltkjøtt på nettet eller gjennom spesialmarkeder.
Fordi det er så mye lavere i fett og kolesterol, har det blitt en favoritt for helsebevisste personer, inkludert de på restriktive dietter.
Hvorfor Venison er sunt
Venison er ikke bare lavt i fett og kolesterol, men høyt i viktige næringsstoffer som B-vitaminer, jern og fosfor. Som alle dyr som ikke er produsert, er Venison resistent mot sykdom og lever ikke på en diett av antibiotika og steroider. Mange mennesker holder seg borte fordi de tror at smaken er for sterk, men venison har faktisk en fantastisk treaktig, nesten fruktig smak som virkelig er fantastisk.
Ikke sammenlign det med biff, fordi det ikke er noen sammenligning i smak, selv om teksten er lik. Ett ord av advarsel, skjønt, hvis du er utsatt for gikt, bør du spise vilt i moderasjon fordi det inneholder puriner som kan forårsake giktflare-ups.
Hvordan å forberede venison
Mens du kan marinere og krydre vilt, trenger det ikke mye i veien for ekstra smak. Siden venison er så lavt i fett anbefales det at du marinerer det i en oljebasert marinade for å gi det ekstra fuktighet før tilberedningen.
grilling
Venison er ganske magert, så unngår overcooking det, eller du vil ha et tørket ut stykke kjøtt. Grillen er det perfekte stedet å lage mat på grunn av den høye, intense varmen som gir rask matlagingstid. På grunn av fettinnholdet kan venison holde seg fast i grillen, så børst den lett med olje før den treffer den varme matlagingsflaten.
Venison trenger ikke å bli kokt til samme høye temperaturer som biff og skal bare kokes til ca 145 grader F.
Denne typen kjøtt er flott i hamburgere, men du må se på matlagingen. Mens de fleste ikke har sett en middels sjeldne burger i flere tiår, er det viktig å ikke overcook bakken vilt eller du vil ende opp med en knasende karburator.
røyking
Lav og sakte røyking virker perfekt med vilt, men du må kompensere for mangel på fett. Dette gjøres vanligvis ved å krydre venisonsteget og deretter pakke det inn i bacon. Baconet vil holde kjøttets fuktighet mens det røyker. Pass på at det er mellomrom mellom bacon for å la røyken nå kjøttet. Venison gjør også stor jerky .