Denne attraktive cantaloupe syltetøy er en lett og nesten idiotsikker syltetøy laget med to poser med flytende pektin. Dette er en deilig sommer syltetøy, perfekt med kjærnemelk kjeks eller scones.
Bruk faste, modne meloner, men de bør ikke være overmodne eller overdrevent søte.
Hva du trenger
- 2 store cantaloupes
- 1/2 kopp sitronsaft
- 5 2/3 kopper sukker
- 1/2 ts smør (usaltet)
- 2 poser
- flytende pektin (6 gram totalt)
Hvordan å klare det
- Vask seks 8-unse krukker, lokk og band i varmt såpevann; Skyll godt.
- Fyll en stor grytekoker med vann; plasser glassene i stativet. Tørk og brøt til en simmer over middels varme. Reduser varmen og hold krukkene varme mens du forbereder syltetøy.
- Legg de platte dekslene i en kasserolle; deksel med vann og deretter bringe til en simmer over middels varme. Hold dem varme, men ikke koke.
- Ha de rene båndene nær arbeidsområdet.
- Klipp cantaloupe i halvparten og fjern frøene. Fjern den ytre peeling og terninger av cantaloupe. Sett den kutte kantaloupe i en stor lagerpot og knuse; Tøm litt av det overskytende juice og måler 3 kopper knust cantaloupe.
- Overfør 3 kopper knust cantaloupe til en stor lagerpot. Legg til sitronsaft, sukker og smør.
- Plasser potten over middels lav varme og kok, rør hele tiden, til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels høy og fortsett å tilberede, rør hele tiden, til blandingen når en full kjele. Rør hele væskepektinet på en gang. Bland blandingen tilbake til en full boil og fortsett å koke, omrør hele tiden, i ett minutt.
- Fjern pannen fra varmen og skum av skum med en stor skje. La stå i 5 minutter, rør ofte for å holde frukten fra å synke.
- Skyll syltetøyet i de varme, steriliserte krukkene, og la 1/4-tommers hodeskap. Tørk kantene med et rent, fuktig papirhåndkle eller klut. Deksel med lokk og skru på båndene. Ikke skru dem på for tett. De burde bare være fingertoppe tette.
- Sett de fylte krukkene tilbake i stativet i kjelen. Legg til mer varmt vann, om nødvendig, for å få det minst 1 tommers over glassene.
- Bring vannet til en mild eller sakte koking (ca. 200 ° F / 93,3 ° C). Når vannet begynner å koke, dekk potten og behandle i 10 minutter. Hvis du bruker pint krukker, 15 minutter.
- Slå av varmen, fjern dekselet på kjelen, og la glassene stå i vannet i 5 minutter. Bruk tannhullstangene, fjern forsiktig glassene til et stativ eller tungt håndkle å avkjøle. Ikke hell, skru eller tørk glassene, og ikke forstyrr lokkene eller stram båndene.
- Etter ca 24 timer, se etter sel og fjern band.
Kjøl eventuelle uforseglede krukker og bruk innen en uke til 10 dager. Alternativt kan du omprosessere uforseglede krukker innen 24 timer etter instruksjonene ovenfor med nye lokk og nye krukker, om nødvendig. Eller frys den uforseglede syltetøyet. Bruk fryserbeholdere, etterlater omtrent 1 tommers hodeplass eller juster headspace til 1 1/2 tommer ved bruk av standard canning krukker. Syltetøyet vil ekspandere når det er frosset.
Du vil kanskje også like