På gresk: Χριστόψωμο, uttalt hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, eller Kristi brød, regnes som en hellig tradisjon i mange greske ortodokse hjem, og omsorgen som den er laget til, er sikret å sikre trivsel for hjemmet i årene som kommer. Bare de reneste og dyreste ingrediensene blir brukt. Brødet er ofte dekorert med deigstykker dannet til representasjoner av familiens liv (båter, dyr, etc.). Ingredienser er for enkle brød og retninger for et dekorert brød finner du nedenfor.
Hva du trenger
- 8 kopper med allmennmelk
- 1 teskje salt
- 1 1/2 ss tørr gjær
- 1 kopp vann (varm, 105 F / 40 C)
- 1 kopp av
- rødvin (varm)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp
- brandy
- 2 appelsiner
- 1 kopp sukker
- 1 1/2 kopper rosiner
- 1 1/2 kopper av
- valnøtter (grovhakkede)
- 1/3 kopp pinjekjerner
- 1 spiseskje anisfrø (knust, eller 1 spiseskje med revet tannkjøttmastikk)
- 1 ts kanel (bakken)
- 1 ts cloves (bakken)
- 1/4 teskje
- muskatnøtt
- For Topping:
- 1 til 2 ss melk
- 2 hele valnøtter (i skall)
Hvordan å klare det
- Bland gjæren med 1/2 kopp varmt vann og 2 ss mel, rør til oppløst og sett til side i 10 minutter, til det bobler.
- I en stor mikseskål sikt saltet med 2/3 av melet. Lag en brønn i midten av melet og hell i gjærblandingen, gjenværende varmt vann og vinen. Bland til en myk deig former, deksel med vokspapir og et fuktet håndkle, og sett til side for å stige i 1 1/2 til 2 timer til det blir fordoblet i bulk.
- Putt deigen ned og knead i flere minutter til noen lommer er borte. Sikt i resterende mel, tilsett olje, appelsinjuice, brandy og revet appelsinskall.
- I en liten bolle blander sukker, rosiner, valnøtter, pinjekjerner, tyggegummi mastic eller anis, kanel, nellik og muskat til blandingen, og legg til deigen.
- Knel godt til deigen er fast og holder seg ikke (ca. 10 minutter), dekselet, og la det stige i 1/2 time.
- På en lett smørret bakepanne, form brødet i to sirkulære brød, ca 8 tommer i diameter. Dekk med en tørr klut og en fuktig klut over det, og sett på et varmt sted for å stige igjen, til det er doblet i størrelse.
- Bruk en melet kniv, kryss inn et kryss i toppen av brødene, og legg en hel, unshelled valnøtt i midten. Børk brødet med melk og sprer med sesamfrø.
- Plasser en panne med minst 1 tommers vann i bunnen av ovnen og forvarmet til 450 F (230 C). Legg brødet i forvarmet ovn i 15 minutter, fjern deretter pannen med vannet, reduser varmen til 390 F (200 C) og bake i ytterligere 25-30 minutter.
- Fjern fra ovnen, børst lett med vann og avkjøl på et stativ.
Forberedelse tips: Bruk en mørtel og pestle for å knuse anis frø.
Dekorer julebrødet ditt (foto): I trinn 6 trekker du en fistfull deig fra hvert brød. Pakk deigen tilbake i form for å stige. Når de er steget, bruk de små deigstykkene til å lage design: rull dem ut i strimler og spole rundt hele valnøtter presset inn i toppen i form av et kryss, eller lag dem i de valgene du ønsker og legg deg på toppen av brødene .
Fortsett med oppskriften. Pensel med banket egg i stedet for melk for å få en lysere glasur.