Carne guisada betyr "stewed meat" på spansk, men den enkle oversettelsen gjør ikke denne rettens rettferdighet. Selv de tøffeste kuttene av biff vil falle fra hverandre med den lave, sakte smuldrende virkningen av denne dominikanske stew. Sappene fra grønnsakene kokes ned i en tykk saus som er deilig, og gjør et perfekt, varmende måltid på en kald vinterkveld.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 2 pounds biff stew kjøtt kuttet i 1-tommers biter
- 1 stor cubanelle eller grønn paprika, frøet og hakket
- 4 ajíes dulces, små søte paprika, frøet og hakket
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 4 hvitløkskrever, skrelt og hakket
- 2 kopper hakkede korianderblad
- 2 ss destillert hvit eddik
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 kopp tomatsaus
- 2 laurbærblad
- 1 ss salt
- 3 store gulrøtter, skrelles og hakket
- En 15-unse kan erter
- 1/2 pound poteter, skrællet og terninger
- 12 spanske pimento-fylte oliven
- 1 ss kapers
- Salt til smak
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
- Brun stew kjøtt i olivenolje i ca 20 minutter i en stor suppe potten over middels varme.
- Legg til de neste 10 ingrediensene: cubanelle pepper , ajíes dulces , løk, hvitløk, koriander, eddik, oregano, tomatsaus, bay leaves og salt.
- Reduser varmen til middels lav og kok i 1 time. Sappene fra grønnsaker og tomatsaus skal kokes ned i en tykk saus. Du kan legge til litt vann hvis sausen ser ut til å bli for tykk.
- Vri varmen til middels etter 1 time. Legg til de siste syv ingrediensene: gulrøtter, erter, poteter, oliven, kapers, salt og pepper etter smak.
- Reduser varmen til lav når stewen begynner å koke. Fortsett å lage mat over lav varme i 1 time.
Tips og variasjoner
- Server serviet alene eller med hvit ris , tostones og en kastet salat .
- "Tøffere" kjøttvarer, som utbenet oksekød, er bra for denne oppskriften. Det er ingen mulighet for at det ikke smelter i munnen når stewen er ferdig.
- Ajíes dulces er små søte chili peppers. Du kan ofte finne dem i spanske og latinamerikanske markeder. Du kan legge dem ut hvis de ikke er tilgjengelige for deg lokalt, eller erstatte pimientos.
- Denne biffgryten er tradisjonelt tilberedt i en matlagingskanne kalt en caldero , men du kan bruke noe tungt vannkoker.
- For en Puerto Rican touch, bruk erstatning 2 ss tomatsaus med 2 ss sofrito, en tomat-pepper-hvitløk-løk-urtesaus. Du finner sofrito på de fleste store markeder.
- Noen regionale versjoner av carne guisada bruker kylling eller svin i stedet for biff. Du kan eksperimentere for å finne den variasjonen din familie liker best eller for å imøtekomme alle som ikke liker å spise biff.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 566 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 1,460 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 54 g |