Fra lokal mat til et globalt fenomen
Begynnelsen av det 20. århundre så en dramatisk forandring i måten amerikanerne bodde og jobbet på. Å forlate landet for byen, fra gården til fabrikken, endret folks liv og det gjorde vi også. Ved 1920-tallet begynte lunsjmålere og spisesteder å spre seg over hele landet og Hawaii, ikke engang en stat, ikke var annerledes. Disse tidlige restaurantene serverte enkle og tradisjonelle retter som vi i dag pleier å merke som komfortmat.
Selvfølgelig i Hawaii tok alt en unik tur.
I midten av Stillehavet krysset har Hawaii en av de mest varierte befolkningene i USA og en unik samling av både urfolk og importerte landbruksprodukter som stadig forandrer seg og utvider seg. En gang, en av de største ananasprodusentene i verden, er Hawaii nå hjemme for et bredt spekter av oppdrett og ranching-bekymringer som gir den tilgang til alle slags ingredienser samt matlagingstradisjoner.
Diners og lunsj tellere på Hawaii i 1920 og 30-tallet tilbys både tradisjonelle amerikanske retter samt asiatiske og urfolk Hawaiian mat. Denne mangfoldige blandingen av tilbud ble ofte kjent som lokal mat og har vært en hovedrolle av diettene til folket som faktisk bor i staten (i motsetning til millioner av turister). Her finner du variasjoner av japansk, kinesisk, koreansk, hawaiisk, amerikansk og mange flere kulinariske tradisjoner.
Katsu kylling ville bli servert ved siden av Kalua svinekjøtt, stekt reker og hamburgere.
Ved 1990-tallet hadde populariteten til lokal mat produsert kjeder med innkjøringer og raske uformelle restauranter og muligheten til å spre seg utover øyene. Startet i 1976 av Johnson Kam og Eddie Flores, Jr., hadde L & L Drive-In spredt seg vellykket over øyene og i 1999 var klar til å flytte til fastlandet.
Å treffe California med sine unike lunsjplater, ble L & L Drive-In, L & L Hawaiian Grill.
Selvfølgelig serverer denne restauranten ikke grill i tradisjonell forstand. To skudd med ris og en av pastasalat på en tallerken med en varm hovedrett som ikke var røkt eller generelt grillet, passer ikke til hva verden nå kjenner som grill, men franchisene spredte og spredte mange imitatorer, noe som gjorde Hawaiian "Grill "et fenomen i restaurantverdenen. L & L alene har mer enn 150 steder, Ono Hawaiian BBQ har nylig bestått 50 steder, og dusin andre kjeder består i det minste av at mange.
Disse restaurantene har mange ting å velge mellom, og det er variasjon fra kjede til kjede. Min personlige favoritt er Loco Moco . Denne tallerken består av ris og pasta salat med en burger patty dekket i brun saus og toppet med et stekt egg. Det gjør en god frokost for de morgenene etter, vel, du vet det. Du vil også vanligvis finne Kalua svinekjøtt, langsomt stekt svin innpakket i et taro blad, spam sushi og den meget populære Katsu kylling, som er et brød kyllingbryst serverer med en japansk stil katsu saus.
Uansett hva du tenker på grillen i navnet, er dette god mat, god komfortmat, serveres i store deler til en bra pris, og hvis den ikke er tilgjengelig i byen din, vil det nok være snart.
Hawaiian Grill har nylig begynt å spre seg utenfor USA og lover å fortsette å vokse i popularitet og tilgjengelighet.