Khlea (også khlii ) er en type marokkansk bevaret kjøtt eller rykk, vanligvis laget av biff. Kjøttet er kuttet i strimler, marinert med spidskommen, koriander og hvitløk, og deretter tørket i solen før den blir kokt i en blanding av animalsk fett, olje og vann. Når kjøttet er avkjølt, vil kjøttet holde i opptil to år ved romtemperatur når det er pakket i matlagingsfettet.
I dagene før kjøleskap var vanlige husholdningsapparater, var det et veldig praktisk formål å beholde kjøtt.
Noen landlige familier stoler fortsatt på khlea for lagring av kjøtt, og de er mest sannsynlig å lage khlea i store mengder årlig. Andre marokkanere kjøper khlea rett og slett fordi de nyter den unike smaken den gir til tradisjonelle marokkanske retter , og roterer den inn i kostholdene sine sammen med andre kjøtt, fjærfe og fisk.
Hvordan bruke Khlea eller Khlii
Som andre tørkede kjøtt og jerky har khlii en tendens til å være tøff i tekstur. For å motvirke dette, kutt det i små bitbitstykker når du serverer det med egg eller andre raskt kokte retter. Hvis du legger det på som en fylling til brød eller pannestekt deig, som meloui med khlii, finhakk den.
Khlii vil ømme seg litt når det blir lagt til matlaging, som det er tilfellet når det legges til stews eller couscous preparater. For dette formålet kan du kutte det i store bitbitstykker og legge det med andre ingredienser i begynnelsen av matlagingen.
De fleste marokkanere vil også lage mat med fettet der khlea er lagret, selv etter at alt kjøttet har blitt brukt.
Fettet kan erstatte smør eller olje i sauteed eller pan-stekt oppskrifter; det kan også erstatte oljer som normalt legges til steking av kjøtt, bønner eller grønnsaker; og det kan brukes til å legge til smak for ris, brød og rghaif .
Kjøp Khlii Online (US)