Tranebær saus - ingen kalkun er glad for å bli sett uten den, det er den klassiske kombinasjonen. Det betyr ikke at du må holde fast i den enkle sausen, hva med jazzing opp med litt krydder og havn. Denne Cranberry og Port Relish Oppskrift er et annet perfekt akkompagnement til ikke bare din julekalkon , men fungerer godt med annet fjærfe som stekt kylling og vilt. Det vil være gledelig å bli servert sammen med en spillkake og vil være et fantastisk tillegg til Boxing Day Buffet.
Hva du trenger
- 1 lb / 450 g tranebær (fersk eller frossen)
- 1 lb / 450 g sukker (Demerara)
- 1 oransje (zest og juice)
- 1 sitron (zest og juice)
- 6 pepparkorn
- 1 liten stykke kanelpinne (bundet i muslin med pepparkornene)
- 2 ss rødvineddike
- 1 liten klemme allspice
- 2 floz / 50 ml port
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene unntatt havnen i en romslig rustfritt stål gryte (bruk ikke reaktivt metall eller kobber da eddik vil flekke pannen). Bland blandingen til en mild kok. Når du har kokt, snu varmen og koker forsiktig, avdekket i 30 minutter.
- Hold øye med nyter mens det er matlaging og rør om og om og sørg for at det ikke brenner. Sausen vil gradvis tykes og er klar når den er tykk, men fortsatt har en god farge, over matlagingen vil denne karamellen karamellisere sukkeret og slå den brun. Fjern fra varmen før dette skjer. Det er bedre litt rennende enn brent.
- Fjern glansen fra varmen og la den avkjøle seg så lett, rør deretter inn i porten og legg glansen til den ene siden mens du steriliserer krukkene. (se også under)
- Tørre på pannen i glassene dine, dekk med et rent sterilisert lokk og la det gå helt kaldt. Gresset vil holde det godt i pantryet i flere måneder, og når det åpnes, skal det oppbevares i kjøleskapet.
- Server kyllingen med kalkun og som nevnt ovenfor med noen kjøttpålegg eller viltkake.
NB: For å sterilisere glassene raskt hvis du bare trenger noen, fyll vaske opp bolle eller vask med kokende vann, sakte senk forsiktig i vannet og la det stå i 5 minutter for å varme opp. Vær forsiktig når du fjerner dem fra vannet og legg det på et kjøkkenhåndkle, ikke direkte på arbeidsflaten. Tørk grundig og pusse din smak i glassene.
Denne metoden fungerer veldig bra hvis du bare trenger å gjøre noen glass og gjør det mindre kostbart enn å varme ovnen. Du kan også kjøre dem gjennom oppvaskmaskinen hvis du kjører en vask.