Hvis du liker saffronris og / eller kokosnøttris, prøv denne deilige Thai-saffron-kokosnøtt-risoppskriften! I stedet for å velge mellom saffronris og kokosnøttris, har jeg kombinert de to i en oppskrift. Resultatet er en vakkert gylden ris som smaker fantastisk og er flott å betjene selskapet eller ta til et middagsfest eller potluck. Det er den perfekte følgesvennen til alle hovedretter du kan servere, fra asiatiske spesialiteter til tradisjonell eller gourmet-vestlig pris. Og det er lett å lage også - du trenger ikke en riskomfyr . Bare kombiner alt sammen i en pott, og du vil ha vakker saffron kokosnøttris på bare 20 minutter!
Hva du trenger
- 2 kopper hvit
- Thai jasminris
- 2 kopper av god kvalitet kokosmelk
- 1 + 3/4 kopper god smakende kylling eller grønnsaksbestand
- 2 1/1 ss tørrstrimlet kokosnøtt, usøtet (bakingstype)
- 1 ts gurkemeie
- Valgfritt: 1/4 til 1/2 teskje
- saffron tråder
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss
- fiskesaus , ELLER sojasaus hvis vegetarianer
- 1 ss sitron juice
- 1 ts bakket cumin
- 1/4 til 1/2 ts tørket knust chili (tilgjengelig i kryddergangen)
- 2 grønne løk ELLER noen gressløk, skiver (for garnering)
Hvordan å klare det
- Plasser lager i en gryte og sett over høy varme.
- Legg gurkemeie, saffron tråder (hvis du bruker), hvitløk, fiskesaus, sitronsaft , spidskommen og chili. Rør godt og kok opp.
- Tilsett ris, stekt kokos, pluss kokosmelk. Rør kontinuerlig (for å holde ris fra å stikke til bunnen) mens du bringer væsken tilbake til en mild kjele.
- Når væsken er forsiktig bobler, reduser varmen til lavt (litt over minimum) og slut på å røre. Tørk potten tett med et lokk og lag ca 15 minutter, eller til væsken er absorbert (bruk en gaffel for å trekke ris tilbake slik at du kan se på bunnen av potten).
- Slå av varmen, men la potten på brenneren (dekket) til damp i ytterligere 5-10 minutter, eller til du er klar til å spise. Ris vil bli varmt på denne måten for en time eller mer (flott hvis du har et selskap!).
- Før servering, fluff ris med gaffel og smak-test for salt.
- Hvis ikke salt nok (dette vil avhenge av saltheten av lageret), legg til litt mer fiskesaus ELLER sprinkling av salt hvis vegetarianer. Hvis for salt, legg til en annen klemme av sitronsaft.
- Garnér med grønn løk, og server med en fin Thai Curry , indisk karri eller andre retter av ditt valg.
For vanlig kokosnøttris, se min: Easy Coconut Rice Recipe.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 994 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 31 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 482 mg |
| karbohydrater | 97 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 45 g |