Dette måltidet er alltid en favoritt, av mange grunner: det er morsomt, enkelt, en-pottemel og absolutt en samtalebryter - du kan ikke unngå rikelig med casual chatter mens du tygger mais av en cob eller peeling reker med din allerede rotete hender! Og ... mest av alt ... det er deilig!
Noen mennesker legger til andre ingredienser, for eksempel andouille pølse , artisjokker, eller til og med andre skalldyr.
Parabolen ligner på Low Country parabolen, Frogmore småkoke.
Se også
Basic Low Country Kok med reker, pølse, poteter og mais
Hva du trenger
- 1 stor pott hvor du kan koke 4 kvart vann
- 1 1/2 kopper kosher salt
- 2 sitroner, skiver
- 1 stor løk, skiver
- 3 ss cayenne pepper
- 12 mellomstore røde poteter (ca 3 pounds)
- 4 store ører korn, brutt i halvparten
- 2 pounds ekstra stor eller jumbo reker, eller ca 21-25 per pund teller
Hvordan å klare det
- Tilsett 4 dl vann til gryten, sammen med salt, sitron, løk og cayenne, og kom med sterk koking. Kok i 5 minutter. Legg til potetene og ta potten til en simmer. Smør inntil gaffel-anbudet, ca 25 til 30 minutter.
- Tilsett korn til gryten, kom igjen til en simmer og kok i 5 minutter.
- Tilsett reker og kom med koking. Når vannet kommer til å koke, skal reker gjøres - ugjennomtrengelig heller enn gjennomskinnelig. Ikke overkoker reker.
- Tøm alle ingrediensene eller løft dem ut av gryten og overfør til en stor serveringsfat, eller plasser dem på midten av et avisbelagt bord. Løk og sitronskiver kan fjernes, men jeg liker å holde dem inn for smak og farge.
- Kan serveres med saus: cocktail, remoulade, eller bare smeltet smør.
Den vanlige størrelsen på rekerretter serveres i restauranter er 16 til 20 per pund; små reker er den beste størrelsen for reker salat, reker cocktailer , stuvninger og gumbos. Bruk middels reker til rekekoker og dype stekt reker; store reker for broiling, grilling eller grilling.
Du vil kanskje også like
Southern Pickled reker med fersk dill
Klassisk reker kreolsk med ris
Grillet reker med hvitløk smør dipsaus
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 388 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 302 mg |
| natrium | 29,118 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 42 g |