Nigel Slater er en av mine favorittmatskribenter. Jeg er så glad for å ha tillatelse fra utgiverne hans til å gi deg denne oppskriften havabbor med sitronpotetoppskrift og er fra sin bok, Tender en samling med over 400 oppskrifter.
Som Nigels sier, "baker en kjøttfett eller en stor fisk på et lag med poteter, er det en pålitelig måte å sikre at de blir fuktige. Juicen fra steketypen er fuktet opp av potetene, og sørg for at det ikke er en dråpe smak bortkastet. Stor fisk som havabbor og sjøbras kan tilberedes på denne måten, som kan Cornish mullet. Linefisk, havvennlig havabbor er ikke så vanskelig å finne. Jeg regner med at 1 kg fisk er nok til to ".
Denne oppskriften krever at du bruker en hel fisk. Ikke gjør det med havabborfileter da de er for fine og vil brenne og bli tøffe.
Hva du trenger
- For fisken:
- En hel havabbor, rengjort, men igjen på beinet
- 4 ss. Oliven olje
- 1 ts Et lite tørket eller friskt oregano
- For poteter:
- 500g waxy-fleshed poteter (som Anya eller Pink Fir Apple)
- 4 ss. oliven olje
- 1 stor sitron
- 12 ansjosfileter
- 250 ml vegetabilsk lager
Hvordan å klare det
Serverer 2
- Sett ovnen til 200 ° C / Gass 6. Skjær hver potet tre eller fire ganger. Hvis du gjør dette lengre, vil du ende opp med lange, elegante stykker.
- Varm et par ss olivenolje i en stekepanne over en moderat varm flamme, legg deretter poteter og la dem farge på begge sider. De koker best hvis du lar dem stå i flere minutter i mellom omrøring. Du vil at de skal være blekguld på begge sider.
- Kut sitronen i halv, så inn i tykke segmenter. Legg til poteter med ansjos og en sliping av sort pepper og hell over lageret.
- Legg fisken på toppen av potetene, pensel med litt olivenolje, legg til urter og mild krydder av salt og sort pepper.
- Bake i forvarmet ovn til kjøttet glir lett fra beinet i store, enkle stykker, noe som tar 25 minutter til 30 minutter. Server fisken med poteter og skje over lageret
Ikke glem å sjekke andre gode oppskrifter fra Nigel Slaters flotte bok,
Havabbor er den beste fisken for denne oppskriften, men vær ikke redd for å prøve annen hel fisk. Prinsippet om å lage parabolen er det samme. Kontroller alltid at fisken er tilberedt før servering ved å sikre at kjøttet enkelt kommer unna beinene.
Oppskrift reprodusert med Tillatelse fra fjerde Estate