Denne oppskriften er enkel å forberede, men alltid imponerende. Du kan spotte reker og lage den enkle sitronen aolioli på forhånd, noe som gjør det til en flott tallerken for utendørs underholdende. Retten gjør en god forrett, så vel som hovedretten.
Hva du trenger
- For Aioli:
- 1 kopp majones
- 2 ss hakket frisk
- estragon
- 2 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 ss revet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- Klemme av cayenne
- Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
- For reker:
- 2 pounds stor ukokt reker (
- skrelles og deveined )
- 1 ss olivenolje (ikke ekstra jomfru)
- 2 ts røkt paprika
Hvordan å klare det
1. Lag aioli : I en liten bolle, visp majones, dragon, hvitløk, sitronzest, sitronsaft, cayenne og salt og pepper etter smak. Dekk og avkjøl til det trengs.
2. Grill reker: I en middels bolle, kombiner reker, olivenolje, paprika og salt. Klem grundig og spyd reker på spyd (Merk: Hvis du bruker bambusspyd, er det best å først suge spyd i et par timer i vann, slik at de ikke brenner på grillen).
3. Forvarm en gassgrill til middels høy eller lag en middels varm kullbrann. Grill reker i 2 til 3 minutter per side, eller til bare kokt gjennom. Server rekeren varm med sitron aioli på siden.
Oppskrift Notater:
• Aioli er i utgangspunktet en hjemmelaget majones, laget med eggeplommer, olje, Dijon sennep og hvitløk, og har en uendelig mengde variasjoner. Denne versjonen, laget av sitron og hvitløk, er en fransk klassiker, men du kan smake blandingen med alle slags hakkede friske urter, varm saus (som sriracha) og sitrus enn citron.
• Stor eller ekstra stor reker er best for grilling, da de er mindre sannsynlig å tørke ut. Bruk jevnformet reker til jevn matlaging, og ikke trå dem for tett sammen på spyden.
• Deveining av små reker er valgfri, men i større reker er den svarte tarmvenen større og kan være grisete, så den skal fjernes.
• Uncooked reker skal kjøles omgående, og skal tilberedes så snart som mulig. Kokte reker kan kjøles inntil tre dager. Kokte eller ukokte reker kan fryses inntil 3 måneder og tines opp i kjøleskapet.
• Reker er gradert i henhold til telle størrelse, som er bra å bruke som måler når du kjøper for konsekvent. For små reker er tellingen 51 til 60 per pund. Større størrelser er merket med en U før tallet. For eksempel betyr U / 12 at det er under 12 reker i ett pund.
Oppskrift redigert av Kathy Kingsley
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 476 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 318 mg |
| natrium | 1,088 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 38 g |