Italienere vokser opp og lærer å snurre spaghetti, fettuccine og annen langstrenget pasta rundt tannene på gaflene med gjentatte flikk av håndleddet og fingrene, og selv om jeg ikke er italiensk, brukte jeg nok tid i Italia da jeg var ganske liten det har alltid virket helt naturlig for meg.
På grunn av dette var spaghetti dager på min grunnskole utenfor Philadelphia alltid en kilde til underverk.
Og så var det slik alle andre spiste spaghetti: De fleste barna spydde bare pastaen med gaflene sine, løftet det til munnen og fylte det inn, og mange endte opp med å ha på seg ganske hjemme på sine skjorter. Andre, spesielt jentene, kutte i stedet spaghetti med kniver og gafler i grovt bitbitbit, og mens sluttresultatet var mye finere, virket det som mye arbeid for meg.
Jeg spiste bare spaghetti som jeg alltid hadde, og selv om noen av klassekameratene min bemerket at jeg spiste det annerledes, etterliknet ingen meg.
Standard italiensk stedinnstilling har to plater, en flat en kalt et piatto-piano, som er bestemt for det andre kurset ( secondo ), og en grunne bolle kalt en piatto fondo, som er til primo eller første kurset, som vanligvis er enten en suppe eller en pasta parabolen.
Mens man kanskje tror piattofondo en absolutt nødvendighet for suppe og et alternativ ellers, er det like viktig for pasta, spesielt lange tråder som spaghetti, linguine eller tagliatelle, fordi det gir en buet overflate mot hvilken man trykker på gaffelens tann når man snurrer strenger på dem.
Begynn med å spytte, noen - ikke for mange - strenger mot siden av bollen