Amerikanerne vet ganske godt om noen europeiske matvarer - fransk og italiensk mat, selvfølgelig ganske mye om tysk, gresk og spansk mat, og så minst litt om polsk og europeisk jødisk mat. I noen grad kommer denne kunnskapen ned til oss gjennom tilberedning av tidlige innvandrere. I andre tilfeller gjenspeiler vår utforskning av disse matene historiske kulturelle tilpasninger og ja, våre ambisjoner. Gjennom det 20. århundre representerte fransk mat for mange amerikanere mat som var "overklasse", og i mange amerikanske byer var den "beste restauranten" vanligvis fransk.
Selv revolusjonen i restauranten matlaging som begynte i California med Alice Waters var direkte inspirert av maten hun hadde spist som ung kvinne da hun reiste i Frankrike. Mens fru Waters 'oppdrag besto akkurat i ikke å levere tradisjonell fransk matlaging, kalte hun fortsatt sin første restaurant Chez Panisse, et fransk navn inspirert av en fransk litterær karakter.
Når du ser på et kart over Europa, kan du imidlertid se at det er mange europeiske land, spesielt i Sentral- og Sør-Europa, hvis mat er stort sett ukjent for oss. Disse landene er Kroatia, Romania, Bulgaria, Monetene, Kosovo, Bosnia og Hercegovina. Smack dab midt i dette store matområdet som vi vet er relativt lite, er Serbia.
Ikke overraskende da vil mange amerikanere aldri ha smakt Gibanica , en tradisjonell serbisk tallerken som er deilig nesten til et avhengighetspunkt.
Gibanica kommer i to smaker. Søte gibanikas er crusty lagret kaker med mange variasjoner. Noen er litt på linje med en mille feuille - bedre kjent som en Napoleon. Savory gibanicas - Den salte gibanicaen i oppskriften nedenfor er et eksempel - kan være veldig solid, med lag med deilig konditordeig og kjøtt, eller de kan, som den nåværende oppskriften, være helt kjøttfri. Denne oppskriften på salte (salte) serbiske gibanica er en blanding av kremost, stekt ost og fetaost mellom lag filo deig bakt til gyldenbrun og sprø.
Gjør 6 til 8 porsjoner Salty Serbian Gibanica # 2
Hva du trenger
- 1 (8-ounce) pakke myknet kremost
- 9 store egg
- 2 1/2 pounds stor ostemasse hytteost
- 1/2 pund smuldret fetaost
- 1 pund tint filo deig
- 8 gram (2 pinner) smeltet smør
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, slå kremost til fluffy. Tilsett 3 egg om gangen og slå godt etter hvert tilsetning. Legg til ost og fetaost og bland godt. Sette til side.
- Varm opp ovnen til 350 grader. Fold 2 ark filo deigen i halv og legg i en lett smurt 13x9-tommers panne. Lett pensel filo med smør. Spre med ca 1/2 kopp fylling. Fortsett på denne måten til alt annet enn 3 ark filo er igjen. Topp med siste 3 ark filo og pensel med gjenværende smør. Plasser på en arkpanne for å fange noen drypper og bake ca. 1 time eller til gull. La sitte 15 til 20 minutter før du kutter i firkanter og serverer varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 729 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 252 mg |
| natrium | 1,185 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 30 g |