Til enhver tswana-talende person trenger denne maten ingen introduksjon. Til resten av verden, dette er det som setter et smil på ansiktene til millioner av mennesker i Botswana og Sør-Afrika. Det er en type mat som minner om hjemme, mamma kjøkken eller tante (ausi) på halvausen; Semausu er en hjørnebutikk eller gateleverandør. Jeg snakker om epitome av barndomsnostagia, den fete kaken, vetkoeken eller dype stekt doughnut kjent som magwinya eller amagwinya.
Det er ikke bare kjent i Botswana og Sør-Afrika, men over de fleste deler av Afrika. I Zimbabwe kalles de mafatcooks eller fetcooks, som bare er en annen variasjon av vetkoek. De er også kjent med samme navn i deler av Malawi, eller som mandasi. I Vest-Afrika er det en versjon kjent som puff puff i Nigeria eller bofrot i Ghana. Som barn pleide min egen mor å lage oss massevis av muskaturs krydret ikke-gjær-doughnutballer. I Kenya finner du mandazi og mahamri. I min ydmyke mening, med tillegg av duftende krydder allestedsnærværende til østafrikansk mat, for eksempel kardemomme i mahamri, finner jeg at disse to smultringer er ujevnt forskjellige.
Den sørafrikanske township måten å spise magwinya er med poloni. I Botswana er den ekstremt usunne kombinasjonen av magwinya og stekte potetgull det vi alle ønsket etter våre høyskole dager.
Hva du trenger
- 500 gram mel (eller kakemel uten hevemiddel)
- 4 ss / 30 gram sukker
- 2 ts instant yeast
- Valgfritt: 1/2 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 500 mil. Varmt vann
Hvordan å klare det
1. Bland alle tørre ingrediensene sammen i en ren bolle.
2. Tilsett varmt vann og vegetabilsk olje og begynn å blande i en myk deig.
3. Når deigen er blandet godt, dekk med tehåndkle og sett til side for å stige i en time. Du vil merke at det ikke kreves æltning på denne deigen i forhold til vetkoeken, denne deigen er mye fuktig og mykere.
4. Etter en time vil deigen bli doblet i størrelse.
Fortsett å blande den igjen, dette bidrar til å oppnå mykere deig. Etter omrøring, la resten stå i ytterligere 10 minutter.
5. I mellomtiden varme opp nok vegetabilsk olje i en pott for dypsteking.
6. Skru ut litt smør med en stor skje og slipp den i den varme oljen. Sørg for at oljen blir oppvarmet under en middels flamme for å forhindre at magwinyaen brenner for fort uten full matlaging på innsiden. Bruk en annen skje for å skyve deigen i den varme oljen hvis den hjelper. Stek magwinyaen til gyldenbrun, sørg for at du slår dem over for å sikre jevn bruning.
7. Når du er klar, skyll magwinyaen ut av potten og legg den på absorberende kjøkkenpapir for å drenere overflødig olje.
8. servere magwinya som de er eller med en kopp te
Ønsker du flere brødrecept? Prøv Botswana's muched elskede madombi , et dampet brød eller dumpling.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 631 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |