Gå gjennom noen av gatemessen i Tyskland, og du vil bli møtt av duften av småtyske Donuts kjent som schmalzkuchen (bokstavelig talt "lardkake"). Disse herlige bakverkene er laget av en sitron- og vanilje-flavored gjærdeig som er stekt i gyldne puffer. Fordi deigen ikke inneholder noe sukker (jeg har tatt med 3 spiseskjeer sukker i oppskriften min), smelter leverandørene rikelig sukkervarer sukker over de varme fettkakene.
Disse munkene er tradisjonelle på vinterfestivaler, spesielt i Nord-Tyskland, og nå kan du gjøre dem hjemme for familien. Spis dem i løpet av noen få timer med steking fordi de, som de fleste hjemmelagde smultringer, raskt blir foreldet.
Hva du trenger
- 1 5/8 kopper / 250g allsidig mel (pluss ekstra)
- 1/2 kopp / 125 ml melk (varm)
- 1 teskje aktiv tørket gjær
- 2 ss / 40 g sukker
- 1 stort egg (romtemperatur)
- 1 ss
- vaniljesukker (eller en annen spiseskje sukker)
- 2 ss smør (romtemperatur)
- 1 1/2 ts sitron
- zest
- 1/4 ts salt
- Garnityr:
- Confectioners 'sukker
- 2 tommer olje (for dypfett stekning)
Hvordan å klare det
- Plasser alt mel i en bolle og legg en brønn i midten. Hell den varme melken inn i brønnen, dryss gjæren på toppen og legg til en klype sukkeren. Rør melken litt, og dekk deretter med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i 10 minutter.
- Når melkeblandingen begynner å skumme, tilsett egget, resten av granulert sukker, vaniljesukker, smør, sitronskall og salt. Bland med en stor skje eller på mikseren med en degkrok, til deigen kommer sammen for å danne en ball. Legg til litt mer mel, om nødvendig.
- Knead deigen til en myk, jevn ball kan dannes. Smør eller olje ballen, sett i en liten beholder og la den stå opp, dekket i 20 minutter eller så. Deigen vil ikke ha vesentlig økt.
- Smør lett et skjærebrett og klapp deigen i et rektangel. Rull ut til 1/2 tommer / 1 cm tykk. Ved hjelp av en pizza cutter eller benkniv, om mulig, kutt deigen i rektangler (eller diamanter), omtrent 1x1 1/2 inches / 2x3 cm stor.
- Varm 2 tommer olje i en lagerpanne eller annen stor, dyp kasserolle. Det bør være en annen 2 tommer klaring over det.
- Hvis du bruker en frityrfryser , følg produsentens instruksjoner. Oljen skal varmes opp til 365 grader F. Bruk et frityrtermometer for å kontrollere.
- Stek doughnutsene i 4 til 5 satser i 1 1/2 minutter eller til undersiden blir gyldenbrun. Vri dem (bare én gang!) Og stek i ytterligere 1 1/2 minutter til gyldenbrun på den andre siden. Fjern fra varmt fett og avløp på papirhåndklær eller brunt papir (dagligvarepose).
- Sug sukkervarer sukker over toppen og spis mens du er fortsatt varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 30 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 39 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |